簡介 千張，即成百上千枚豆面張開后結合在一起，我國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
季節春、夏、秋
?功效與作用
防骨質疏松；防血管硬化、防心血管疾病、護心。?營養價值(好處)
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
?副作用(壞處)
無副作用，可以多吃。?能吃嗎
可以吃。?怎么吃
千張可以直接食用或者卷入菜、肉絲等食用。千張切成細絲，可經燙或煮后，熗食用或用于炒菜、燒菜。
千張可配肉絲，韭菜等等，也可單獨成菜。
千張也可做成鹵豆皮食用，味道鮮香。