簡介 海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好。海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。

季節春、夏、秋、冬

?功效與作用

海鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

?營養價值(好處)

海鴨蛋的營養價值比普通鴨蛋高得多。蛋中富含鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素。

?副作用(壞處)

無副作用。

?能吃嗎

可以吃。

?怎么吃

海鴨蛋(煮)清炒時，可加適量酒去除腥味。
海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，口感更嫩，炒久一點，香味更好。
海鴨蛋(煮)炒制時，加一點水，可讓海鴨蛋(煮)更松軟。

?禁忌人群

對蛋白質過敏的人，還有海鴨蛋的蛋黃，對于三高人群也是很危險的，因為還有膽固醇很高。

?適宜人群

孕、產婦人群準媽媽們特別注意孩子的營養和健康，誰都想生一個健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質、鈣質和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長，使寶寶更聰明。2.海鴨蛋是小弟弟小妹妹們的營養首選每天一枚海鴨蛋，兒童成長所需要的鈣質、蛋白質、微量元素基本可以滿足。