簡介 牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。

季節夏、秋

?功效與作用

養顏、抗衰老

?營養價值(好處)

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

牛蹄筋(泡發)不能過量食用，食用時應該咀嚼多幾遍，方便消化。
牛蹄筋(泡發)可以根據個人的口味進行烹調。

?禁忌人群

外感邪熱或內有宿熱者慎食牛蹄筋(泡發)。

?適宜人群

一般人群均可食用牛蹄筋(泡發)。