簡介 即牛的舌頭，可供食用。粵澳地區(qū)多叫“牛脷”。牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯。牛舌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

季節(jié)夏、秋

?功效與作用

牛舌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

?營養(yǎng)價值(好處)

含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E、胡羅卜素、硫胺素、核黃素等。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

牛舌不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美可口。
牛舌也可以用來煎炸食用，風味獨特誘人。

?禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食牛舌。

?適宜人群

一般人群皆可食用牛舌。