簡介 明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
季節2-11月
?功效與作用
健脾胃、益陰血?營養價值(好處)
明太魚每項100克含蛋白質21克，脂肪0.5克，糖0.5克，能量88千卡，鉀321毫克，鈉130毫克，鈣42毫克，鎂85毫克，鐵0.5毫克，錳0.01毫克，鋅0.86毫克，銅0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，維生素A15微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸2.7毫克。明太魚味甘、平，有補益虛損，調和脾胃之功效。?副作用(壞處)
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、橄欖、石榴、山楂等。因此，這些水果不宜與海產品同時食用，以間隔4小時以后再食為宜。?能吃嗎
能，明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。?怎么吃
1、冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。2、明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。