簡介 螯蝦，十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。

季節春

?功效與作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

?營養價值(好處)

每一百克螯蝦可產生81千卡的熱量，其中含水分80.6克，蛋白質11.6克，脂肪1.7克，碳水化合物4.8克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.04毫克，鈣22毫克，鐵1.7毫克，鋅3.31毫克，煙酸2.7毫克，維生素E4.31毫克，鉀550毫克，鈉225毫克，鎂2毫克，錳3.25毫克，鋅1.45毫克，銅1.07毫克，磷228毫克，硒7.9微克

?副作用(壞處)

食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

?能吃嗎

淡水產的各種螯蝦許多種有經濟價值，可供食用。

?怎么吃

可以做成鹽焗海鰲蝦，奇異果鰲蝦魚沙拉，菠蘿蝦炒飯等，吃法很多。

?禁忌人群

1. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
2.蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

?適宜人群

1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用；
2、適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；
3、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；