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大豆

大豆

詳情 | 圖片

簡介 黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆,品種有,冬豆,秋豆,四季豆。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。大豆?fàn)I養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質(zhì)的含量不僅高,而且質(zhì)量好。大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值,這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對于動脈硬化患者來說是一種理想的營養(yǎng)品。

季節(jié)全年

?功效與作用

健脾養(yǎng)脾、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力

?營養(yǎng)價值(好處)

1. 增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;
2. 防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通導(dǎo)大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;
4. 治缺鐵性貧血:大豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效;
5. 降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。

?副作用(壞處)

大豆本身含有一種類似于雌性激素的荷爾蒙(植物雌性激素),如果這種荷爾蒙的攝取量較大的話,會顯現(xiàn)出一些人類雌性激素的效果

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

大豆可以泡至長出芽作為豆芽炒菜食用。
大豆還可以泡開后在煮飯時加入少許。
大豆還可以加水用豆?jié){機磨成豆?jié){食用。

?禁忌人群

大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食大豆。

?適宜人群

一般人群均可食用大豆。

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