急性炎癥，以肝、膽炎癥為主，這常與膽汗的代謝有關。口苦還可見于癌癥。美國醫學家德維斯醫生還發現，癌癥病人喪失對甜味食品的味覺，而對食物發苦的感覺與日俱增，這與病人舌部血液循環障礙和唾液內成分改變有關。
中醫認為，口感苦者，常兼有頭痛眩暈、面紅眼赤、性急易怒、大便干結、舌質偏紅、苔薄黃、脈象弦數等癥，多為肝、膽有熱所致;口苦者，常兼有寒熱往來、心煩喜嘔、胸肋苦滿、默默不欲食、小便赤黃等癥，多為膽熱上蒸所致。
口味異常的鑒別：口苦為肝膽有熱，口酸有腐味為胃腸積滯，口臭為胃火盛，口淡為胃有濕、或虛證，口甜為脾有濕熱，口咸為腎虛。
如果只是短時間地感覺口苦，則不用太擔心，因為有可能會自動恢復。如果出現這種情況時間較長，則需要從各個方面尋找原因。對于疾病引起的口苦要積極治療原發疾病，精神情緒引起的口苦一般并無特殊臨床意義，當口苦成為明顯的癥狀時，重要的是對患者子以心理疏導，放松情緒，轉移注意力，避免應激。
(1)應該請牙科醫師檢查牙齒，看看有沒有上述口腔疾病。如果有，應積極治療口腔疾病;如果沒有口腔疾患，應作全身檢查。
(2)要養成良好的口腔衛生習慣。每天早晚刷牙，飯后漱口，定期進行口腔檢查，定期潔牙，清除牙結石。
(3)不要吸煙飲酒，適當增加飲水量。
(4)對戴有可摘式假牙患者，應養成在進食后和晚上臨睡前清洗假牙的習慣。
(5)對于唾液分泌較少的人，平時嚼一些口香糖，可以促進唾液的分泌。
