1、土雞湯的營養價值

土雞也稱溜達雞，肉嫩味鮮富含蛋白質營養高，蛋白質是免疫機能重要的營養。土雞湯中含有DHA、卵磷脂、多種維生素及鈣鐵鋅銅等等微量元素，土雞燉湯不但湯味醇厚鮮香，更主要的是容易消化、調理腸胃。減少皮膚皺紋，降低三高軟化血管，含有蛋白質的食品經過消化變成氨基酸可供給頭發營養，脂肪含量少，不會令人發胖，并且消水腫。

2、香菇土雞湯

備好土雞、香菇、紅棗、枸杞、蔥姜以及調料（八角、桂皮），將香菇用水泡一個小時，去根切開，土雞（扣除內臟）切塊清水泡10分鐘瀝干。紅棗去核洗干凈，姜片蔥花切好，鍋里清水煮開放切好的雞塊過一下拿出，洗凈的鍋內放入油，待油溫熱放入備好的調料炒出香味，放入雞塊加鹽和生抽調味，在連同香菇、姜片倒入燉鍋（高壓鍋），燉1個小時放入枸杞、紅棗燉5分鐘，放入蔥花出鍋。

3、瓦罐土雞湯

備料土雞（溜達雞）切成小塊洗凈、新鮮板粟（剝皮洗凈瀝干）、黃花菜（泡開洗凈）、生姜（切成片）、香蔥（洗凈切好），炒鍋里倒入少許油，待油溫八分熱放姜片炒香，再放入雞塊翻炒，加入料酒直到變色，瓦罐里面放入清水煮開，放入雞塊、板粟（可選）、黃花菜，大火煮開之后轉小火燉煮1小時，放入鹽和胡椒提味，最后倒入蔥花就可以盛出。

4、土雞湯的做法

干茶樹菇洗干凈，用溫水泡發1個小時去除根部，竹筍切成稍微厚的片，胡蘿卜切滾刀塊，姜切成絲，雞清洗凈剁成小塊的，鍋內煮開的水里焯完撈出來在清洗一遍，再把雞塊倒入砂鍋（煮鍋）里面，倒入跟雞肉一齊的水放入姜絲，煮開之后放入少許的黃酒，放入泡好的茶樹菇、竹筍、胡蘿卜小火煲煮一個小時待雞肉爛熟，最后加入少許鹽就可以食用。

5、土雞湯的功效

土雞湯有人體所需的氨基酸、油脂、糖分、鹽。兒童、老人、體虛、病后、產后都可以把土雞湯作為滋補品，增加免疫力，提高身體機能，并且可幫助產婦下奶。土雞湯中有豐富的膠原蛋白被身體迅速吸收，使得面色紅潤有彈性。富含的維生素，可抗疲勞、保護皮膚，有助于消化，延緩衰老。富含的鐵質可改善貧血，促進人體的鈣吸收，雞湯也可以加點枸杞，補虧虛、明目安神、生津止渴、潤肺。

參考文獻