1、砂鍋燉驢肉

砂鍋燉驢肉做法：驢肉，冬筍，小蔥，花生油，鹽，醬油，味精，生姜，花椒，香油，白果，胡椒粉，糖，高湯。具體的做法：1、驢肉用清水清洗干凈，切盛方塊的塊狀。2、用鐵千在肉上扎些眼，放進(jìn)燒開的水中煮透，去殼去芯，撈出來以后放在水中浸泡一個(gè)小時(shí)，讓其中的血沫排出來。3、冬筍切成秋葉片的花椒和茴香清洗干凈后用紗布包起來，把白果放進(jìn)鍋中煮熟，砂鍋上火，加入適量的油燒熱以后，把蔥，生姜放進(jìn)去，加入調(diào)料，雞湯放進(jìn)去，用大火燒開，在用小火燉兩個(gè)小時(shí)，撒上胡椒粉就可以吃了。

2、驢肉水餃

驢水餃的做法：驢肉，胡蘿卜，生姜粉，雞精，生抽，洋蔥，土雞蛋，圓蔥，十三香，料酒，鹽。首先把胡蘿卜切成絲，然后在切成小丁。把洋蔥切成丁，驢肉和豬肉混合在一起，打4個(gè)雞蛋，洋蔥放進(jìn)去攪拌均勻后在把所以的配料都放進(jìn)去，用力的攪拌均勻。接著把蠔油放進(jìn)去，加入適量的水順著一個(gè)方向攪拌，放一些香油，豆油，攪拌均勻。接著把胡蘿卜也放進(jìn)去翻炒均勻。最后就要開始包餃子了。把醒的面切成小塊，搟成面皮，放入餡，包成餃子，放進(jìn)水中煮熟即可。

3、五香醬驢肉

五香醬驢肉的做法：率毆辱，花椒，肉豆蔻，紅油，山楂，桂皮，糖，白芷，醬油，料酒，八角，鹽大蔥。首先把驢肉清洗干凈，在浸泡五個(gè)小時(shí)。把湯鍋放入水，煮開以后，把驢肉放進(jìn)去過一下，在用涼水沖洗一下。在炒鍋上預(yù)熱后，加入冰糖炒成金紅色，放入清水，醬油，鹽，料酒，燒開，打去浮沫。在把山楂和煮好的水放進(jìn)去，加入所以的配料，最后把驢肉放進(jìn)去，然后用旺火燒開，在用小火煮五個(gè)小時(shí)，最后取出來，放涼，切成片裝盤就可以吃了。

4、驢肉包子

驢肉包子的做法：驢肉餡，大蔥，面粉，酵母，油，醬油，蠔油，香油，鹽，雞精。把酵母放入面粉中在加點(diǎn)水，揉成光滑的面團(tuán)，放在盤中，把保鮮膜包上，醒一個(gè)小時(shí)，等面團(tuán)膨脹都兩倍大左右。驢肉餡加入一些油，蠔油，香油，鹽，雞精，大蔥剁碎放進(jìn)去，攪拌均勻，面團(tuán)揉均勻。搟成面皮，在把適量的餡放進(jìn)去，子啊把面皮順著一個(gè)方向包起來。鍋中放入適量的水燒開后，放在蒸籠中蒸20分鐘就可以了。

5、燉驢肉

燉驢肉的做法：驢肉，豆油，生姜，蔥，料酒，醬油。先把驢肉切成核桃大小的樣子，然后清洗干凈，放入冷水中燒開，在把肉快放入高壓鍋中，把豆油倒入高壓或，然后在把所以的配料都倒進(jìn)去，可以加入一些八角，接著放入適量的清水，把肉淹沒了口可以了。如果是想要讓肉更加的干一些，可以少放一些水就可以了。最后就攪拌均勻，蓋上高壓鍋，打到肉類擋，大概半個(gè)小時(shí)進(jìn)去保溫就可以了。

參考文獻(xiàn)