多寶魚是我們現(xiàn)在常見的魚，多寶魚我們書面上稱為大菱鲆魚，多寶魚在魚類的分類中屬于是鰈形目鲆科，我們常常稱多寶魚叫做歐洲比目魚，只有在我們國家我們才將它叫做多寶魚。多寶魚我們國家并不多產(chǎn)，而是產(chǎn)于大西洋的海域，多寶魚是被我們公認(rèn)的一種好的比目魚。

多寶魚為什么叫做多寶魚呢?這是因為多寶魚的是英名turbot，根據(jù)這樣的英文名字，我們將它音譯為多寶魚。多寶魚屬于水產(chǎn)品中比較優(yōu)質(zhì)的魚類，多寶魚的肉白嫩而且豐富。下面我們一起了解如何制作多寶魚。

1.在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水

2.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘

3.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋

4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好

5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹

6.魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上

7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上

8.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水

9.最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可

上文介紹了多寶魚的制作方法，我們知道多寶魚的好處在于多寶魚含有的膠質(zhì)蛋白很豐富。所以多寶魚對于我們的皮膚能起到滋潤的作用，所以有很好美容功效，多寶魚還能補腎和健腦，根據(jù)以上的制作方法，我們可以做出美味的多寶魚。