你是否經常把家里的冰箱當成雜貨店一樣地囤積東西呢?要知道，當生熟程度不同的食物堆積在一起，都能相互產生不同的影響，而當食物在冰箱里存放的時間過長，不僅使它的營養嚴重流失，甚至可能對人體產生危害。你知道該怎樣正確打理你家里的冰箱嗎?

食物要新鮮、安全而且不失口感，儲存技巧非常關鍵。營養學家發現，只有不到一半的消費者知道，不能直接食用儲存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物，否則可能導致食物中毒等問題。去年美國由此導致的食物中毒多達7600萬例。那么，冰箱食物到底該怎么儲藏、儲藏多久呢?

儲存食物時，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防空氣進入。雖然冰箱門上有專門儲存雞蛋的小格子，但雞蛋最好不要放在這里，應該先裝在紙板盒里，再冷藏。新鮮農產品儲存前不要清洗，放在能進空氣的塑料袋里儲存，最好在幾天內吃完。

有些水果不要冷藏，比如香蕉。土豆和洋蔥放在陰涼干燥處即可，也不用放在冰箱中。剩余飯菜應放在密封飯盒里，烹調完兩個小時后再冷藏，并在3—5天內吃完。

生肉用塑料袋包好后放在冰箱最底層，防止肉汁污染其他食物。

長時間儲存于冰箱中的食物表面會出現結晶，但是對于食用是安全的，因為沒有細菌會在零下數度的冷凍箱內存活。另外，冷凍食物的營養價值也會保存得很好。當然，它們的口感肯定會比新鮮食物差一些。

如果對于食物安全度沒有把握，應該扔掉可疑食物，別拿健康開玩笑。由于有些食物變質情況難以用肉眼識別，因此，當食物色澤、氣味怪異時，即使看不到霉點，也應該扔進垃圾桶。

對不同食物的儲存及冷凍時間，美國農業部推薦了個“食物儲存安全表”(見左表)，告訴大家食品到底能新鮮多久。

食品安全專家指出你不能僅僅通過聞或者看來判斷從冰箱取出來的食物是不是還能吃。在被有害病菌“污染”了的食物面前，孕婦、小孩、老人還有那些天生免疫能力較弱的女性都抵抗力不足，很容易導致嘔吐、腹瀉、高燒和身體疼痛。所以，不要再做先聞后嘗這樣的嘗試了，乖乖遵循保質期的指示，這時候你不能太相信冰箱的儲存保證。