紅棗非常的好吃，尤其是在日照充足的時候，紅棗就會更加的甜，人們就會更喜歡吃。而常吃紅棗還可以起到補血補氣的作用，對于女性的容顏美麗有很大的作用，所以女性朋友也應該經常的吃棗。但是鮮棗購買后，許多人因為保存不當，沒有幾天就會出現紅棗壞掉的情況。那么，紅棗應該怎么保存呢?
貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2度，預冷時保持庫溫內溫度0度，同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)熏蒸殺菌消毒，棗果預冷后在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫后要快速降溫，要求儲藏溫度為0度，庫房溫度為-1度為宜。
溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定溫度范圍內溫度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低于棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。
二、傳統的保存大棗的作法主要是把鮮棗曬成紅棗或制成醉棗和蜜棗等加工品，用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但VC含量僅為0.12~0.19%mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。
三、氣調法通過調節大棗儲藏環境中的氣體成分，能調節果實的呼吸，并抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對于大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致。
鮮棗的保存應該是低溫冷藏的，這樣紅棗的存放時間才會更長一些。不過我們一般吃到的紅棗都是經常加工的紅棗，是一種烘干的紅棗，這樣的紅棗保存時間比較長，但是我們購買后，最好也是放在冰箱中，這樣可以避免紅棗出現蟲咬、腐壞的情況。
