1、蘑菇的營養價值

蘑菇具有強大的營養價值，它的營養和別的很多食物都不相同，其中維生素D的含量非常之高，維生素D可以幫助人體內鈣的吸收，缺鈣的人群可以多食之。蘑菇內所含的抗氧化物質還具有抗衰老的作用，是很多養生人、愛美之人的常用食物。蘑菇中還含有大量的A維生素，經常食用可以有效預防便秘，便秘的患者常吃蘑菇，還能緩解便秘，它的熱量極低，對減肥也有一定的作用。

2、涼拌金針菇

首先要把金針菇的尾巴剪掉，弄散后把金針菇放進開水里燙兩分鐘左右撈出，立即放進涼水里控涼。控涼后把金針菇水分瀝干，要完全瀝干水分，可用手擠壓至干。把壓干的金針菇放進盤子里加入適量的食鹽、味精、雞精用筷子攪拌均勻后，倒入一點芝麻油、生抽、切細的新鮮青辣椒再次攪拌均勻即可食用。如果口味吃的比較辣，還可放一些小米辣進去。

3、蘑菇醬

市面上銷售的蘑菇醬有很多種口味，其中最受歡迎的還是原味的蘑菇醬。蘑菇醬不僅味道美且可口，還具有非常高的營養價值，也是我們家常佐餐中不可缺少的一味調料。蘑菇醬可以直接拌飯來吃，其方法簡單又好吃，也可和在面湯里增加面的鮮味。蘑菇醬之所以受到歡迎，是因為它不僅味道鮮美，體內還含有多種維生素，有抗癌癥、抗衰老的作用。

4、蘑菇餡餃子

蘑菇餡兒的餃子做法，首先要把蘑菇和豬五花肉洗干凈，切成大小均勻的塊狀房間攪拌機里攪爛，也可用刀剁碎待用，后者雖然用時較多但口感好。將剁碎的蘑菇和豬五花肉房間盆里，加入食鹽、雞精味精、蔥花、生姜末以及胡椒粉進行調味，攪拌均勻后待用。把餃子皮搟好之后就可以包餃子了，肉不要包得太滿，皮容易爆開，把包好的餃子放進蒸鍋里蒸十五分鐘左右即可。

5、蘑菇有幾種

蘑菇的種類非常之多，它分為可以食用的無毒蘑菇和禁止食用的有毒蘑菇，無毒可食用的蘑菇營養豐富而不能食用的有毒蘑菇可致人于死亡。全世界的已知蘑菇多大一千多種，其中人類可以自己養殖的蘑菇只有七八十種而已，這些能夠培育的蘑菇種類，大多都是人們經常食用的且含有營養及維生素比較多的。蘑菇的種類雖然很多，也很美味，但在食用的時候還是要認真選擇。

參考文獻