1、發(fā)豆芽的做法

發(fā)豆芽健康放心，自己家也可以制作。綠豆要用大約80度的開水沖一下，這樣可以讓綠豆更快的發(fā)芽。燙好的綠豆，在水中放入大半盆清水，在綠豆的表面蓋上一層布子，最好是面積越大越好，能夠把豆芽完全包裹住。接下來每天要防豆芽的表面見光，在不掀開的情況下，撒在表面上灑四次水，要知道豆子是不可以見到陽光的。所以要到溫涼的地方，需要二十四小時(shí)，不過具體要根據(jù)天氣變化，如果天氣在二十五和六度上下左右，五天左右即可發(fā)好。

2、綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

綠豆芽是一道很健康的蔬菜，綠豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物。綠豆芽中的熱量，要比普通的蔬菜低，大約是十八大卡，脂肪含量在零點(diǎn)以下，不會對身體造成影響，吃多了也不會引起脂肪堆積。綠豆芽可預(yù)防心腦血管疾病，也可降低膽固醇，減少脂肪堆積，對調(diào)節(jié)身體、提高免疫力的效果是非常不錯(cuò)的。另外綠豆芽本身可預(yù)防消化道癌癥、促進(jìn)消化、對治療食欲不振、惡心嘔吐有著很好的作用。

3、豆芽粉絲的做法

豆芽粉絲屬于常見的涼拌菜，先把豆芽洗干凈，不需要用開水燙，粉絲折斷之后要用溫水泡上幾分鐘。這樣可以讓粉絲變軟，在平底鍋中放入油，蔥姜蒜末炒一下，再把豆芽大火炒一下，等到豆芽表面軟掉以后，再把粉絲放入之后。從中火到大火，炒制的過程中要加入少量水，燜五分鐘左右，防止粉絲粘在鍋邊。最后在出鍋前加入剁椒糖、食鹽、雞精、蔥花即可出鍋。

4、韭菜炒豆芽的做法

天熱了以后吃些韭菜炒豆芽可以防火祛病、清新口氣、排毒、美容養(yǎng)顏、主要是先把豆芽洗干凈，不需要用開水燙。韭菜洗干凈，同樣也切成段和豆芽的長度差不多即可。用平時(shí)家里做菜的鍋，在鍋中放油，之后把蔥姜蒜末全部放油里，爆炒一下，等到炒出香味之后，再把豆芽放入快速翻炒，一分鐘左右才把韭菜放入鍋中，加入少許鹽和味精即可出鍋。因?yàn)榫虏撕投寡慷歼m合吃脆的，所以炒的時(shí)間不宜太長。

5、豆芽炒餅絲的做法

豆芽炒餅絲是飯桌上的常見菜，主要可增強(qiáng)免疫力、提高抗氧化能力、對防癌抗癌有著不錯(cuò)的效果。把大餅切成絲，準(zhǔn)備好青椒，綠豆芽和香蔥，洗干凈切好之后，先在鍋爐加入花椒炸一下，這樣有充滿了花香的香氣，再把豆芽菜和青椒放入鍋中，均勻的翻炒一下，加入提色亮色的紅辣椒絲，放入鹽、生抽、味精、煸炒炒至均勻。把餅絲加入鍋中用大勺不斷的翻炒，開火做豆芽炒餅絲，味道會更好，在出鍋前撒上少許蔥花即可。

參考文獻(xiàn)