蛋白質(zhì)
是我們生命中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素。蛋白質(zhì)的功效和作用，想必你也是很了解。那蛋白質(zhì)有助于增高嗎？這個(gè)命題成立嗎？快來(lái)看看專家的意見(jiàn)。據(jù)報(bào)道，第二次世界大戰(zhàn)期間，日本動(dòng)物性食品供應(yīng)不足，每人每年只平均供應(yīng)2千克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。當(dāng)時(shí)12歲學(xué)生平均身高只有137.8厘米。戰(zhàn)后，日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活改善，動(dòng)物性食品增多，每人每年食用肉達(dá)13千克，奶及奶制品25千克，蛋類15千克。1970年調(diào)查，12歲少年(少年食品)的身高已達(dá)147.1厘米，平均增高9.3厘米。從這個(gè)例子可以看出蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)食物對(duì)少年兒童(兒童食品)增高所起的作用。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切生命的主要化合物，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)和第一要素，在營(yíng)養(yǎng)素中占首要地位。少年兒童及嬰幼兒(幼兒食品)增高離不開(kāi)蛋白質(zhì)。
人體的骨骼等組織是由蛋白質(zhì)組成的。在體內(nèi)新陳代謝的全部化學(xué)反應(yīng)過(guò)程中，離不開(kāi)酶的催化作用，而所有的酶均由蛋白質(zhì)構(gòu)成。對(duì)青少年增高起作用的各種激素，也都是蛋白質(zhì)及其衍生物。此外，參與骨細(xì)胞分化、骨的形成、骨的再建和更新等過(guò)程的骨礦化結(jié)合素、骨鈣(鈣食品)素、堿性磷酸酶、人骨特異生長(zhǎng)因子等物質(zhì)，也均為蛋白質(zhì)所構(gòu)成。所以，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育中最重要的化合物，是增高的重要原料。
蛋白質(zhì)
的主要來(lái)源，分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)、植物性蛋白質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白質(zhì)高。以每500克所含的蛋白質(zhì)計(jì)算，含蛋白質(zhì)豐富的食品有：①肉食類：豬肉84.5克，牛肉100.5克，豬肝100.5克;
②蛋類：雞蛋63.5克，鴨蛋63克;
③魚(yú)蝦類：鯉魚(yú)88克，草魚(yú)83克，海蝦80克;
④米面類：小麥粉60.5克，大麥50克，玉米42.5克;
⑤豆類：綠豆11克，赤小豆108.5克，黑豆249克;
⑥蔬萊類：黃花菜70克，海帶41克。大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)較好，與動(dòng)物蛋白都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，在人體必需的22種氨基酸中，有9種氨基酸(氨基酸食品)是人體不能合成或合成量不足的，必須通過(guò)飲食才能獲得。
嬰幼兒(嬰幼兒食品)、少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的脂溶性維生素(維生素食品)、鐵(鐵食品)、鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽及部分微量元素(微量元素食品)，在蛋白質(zhì)食物中也同時(shí)可以獲得。所以，有些兒童少年只喜歡吃素食(素食食品)，怕吃雞、魚(yú)、肉、蛋等葷菜，或是在家長(zhǎng)的催督下才勉強(qiáng)吃一點(diǎn)，這種做法是不可取的，必然會(huì)導(dǎo)致因蛋白質(zhì)缺乏而影響身高。
正確的膳食原則是食物要多樣，粗細(xì)要搭配，堅(jiān)持以糧、豆、菜為主,適當(dāng)增加肉、魚(yú)、蛋、奶的量，以補(bǔ)充身體發(fā)育的充足營(yíng)養(yǎng)，保證身高增加的原料，促進(jìn)個(gè)子長(zhǎng)高。
小編提示，
蛋白質(zhì)
是身高增加的原料，合理膳食，營(yíng)養(yǎng)多元化，增加蛋白質(zhì)，定會(huì)有不錯(cuò)的效果。?
