多吃胡蘿卜會(huì)中毒嗎？一定要油炸食用？
小了白了兔，白了又了白，愛(ài)了吃了蘿了卜了和了青了菜……這句話最近在抖音里面非常的火爆，甚至把我聽(tīng)的有點(diǎn)煩了。里面說(shuō)小白兔喜歡吃蘿卜，其實(shí)特別是胡蘿卜。有些人也是很喜歡吃胡蘿卜的，還有的人喜歡生吃胡蘿卜。
胡蘿卜可以補(bǔ)充維生素A，對(duì)視力有好處。這大家都知道，但是有毒沒(méi)毒有人迷茫了……
還有人說(shuō)吃多了胡蘿卜連“種族”都變了，完全變成了“黃種人”，好尷尬有木有！
好擔(dān)心，還能不能變回來(lái)了？不會(huì)永遠(yuǎn)都這么黃吧~
吃多了會(huì)不會(huì)中毒身亡啊？
會(huì)！有這樣一個(gè)新聞：北京報(bào)，父子三人吃狗肝，導(dǎo)致維生素A中毒入院，皮膚嚴(yán)重脫皮，手撕無(wú)痛感（好嚇人的畫面，有點(diǎn)像《畫皮》）。后來(lái)采用激素和維生素B結(jié)合治療才脫離危險(xiǎn)。
1. 為什么會(huì)變小黃人，還能變回來(lái)嗎？
首先需要說(shuō)明的是，胡蘿卜含有的不是維生素A，而是β-胡蘿卜素，它進(jìn)入身體經(jīng)轉(zhuǎn)化才會(huì)變成維生素A。本身β-胡蘿卜素也是一種橙色的色素，是可以進(jìn)入血液的。吃多了都積攢在血液里，于是使皮膚變黃。這種癥狀叫做：胡蘿卜素血癥。聽(tīng)起來(lái)很可怕，其實(shí)很識(shí)趣的，只要停止攝入β-胡蘿卜素，大約2～6周就會(huì)自行消退掉。
2. 維生素A吃多會(huì)中毒嗎？
答案是：會(huì)，就例如文章開(kāi)始我說(shuō)的那個(gè)新聞，父子吃的是狗肝，狗肝維生素A含量極高，可達(dá)到450～35870g/100g。而我們的推薦攝入量為女700ugRE/d、男800ugRE/d，維生素A（不包含胡蘿卜素）的可耐受最高攝入量：成年人：3000ugRE／d，孕婦：2400ugRE／d，兒童2000ugRE／d。很顯然，狗肝會(huì)有多危險(xiǎn)！
3. 那么問(wèn)題來(lái)了，維生素A與β-胡蘿卜素是什么關(guān)系呢？
維生素A的中毒與β-胡蘿卜素有關(guān)系么？答案是沒(méi)有！β-胡蘿卜素是維生素A的“媽媽”。 β-胡蘿卜素經(jīng)轉(zhuǎn)化變成維生A。單純的維生素A攝入過(guò)多會(huì)中毒，但β-胡蘿卜素?cái)z入過(guò)多會(huì)被機(jī)體貯存起來(lái)留著有需要的時(shí)候用。
4. 吃胡蘿卜一定要油炸油炒嗎？
很多人認(rèn)為，既然維生素A是屬于脂溶性的維生素，那么是不是就一定要用油脂煎炒烹炸呢？其實(shí)不是的，如果是以補(bǔ)充維生素A為目的去食用胡蘿卜，只需要在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入一些含有脂肪的食物就可以了，沒(méi)有必要一定要煎炸的。如果是為了補(bǔ)充膳食纖維或者是其他維生素，就沒(méi)有必要一定有油脂參與啦！
親，胡蘿卜不會(huì)中毒，多吃維生素A可不行啊！
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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