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黃瓜

(別名: 青瓜, 刺瓜, 王瓜, 胡瓜)

簡介黃瓜又名胡瓜,為張騫出使西域得以引種,故名。本品生熟均能食用。黃瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黃素和維生素C等。黃瓜頭苦味部為葫蘆素A、B、C、D。葫蘆素C有抗腫瘤作用,且黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

季節5-9月

1

孕婦能吃嗎

能吃。
黃瓜水分多、清甜可口,生吃能解渴清熱,促進食欲。但黃瓜性寒涼,不宜多吃。最好炒熟吃。

2

功效和作用

抗腫瘤
、抗衰老
、防酒精中毒
、降血糖
、減肥強體
、健腦安神。

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營養價值

1. 抗腫瘤:
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;
2. 抗衰老:
老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒:
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低;
5. 減肥強體:
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體;
6. 健腦安神
黃瓜含有豐富的B族維生素,對改善大腦和神系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

4

上火嗎

吃黃瓜不會上火。黃瓜性甘涼,能入脾胃經,能清熱解毒,利水。可治療身熱、煩渴、咽喉腫痛。

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副作用

黃瓜的副作用:《滇南本草》:"動寒痰,胃冷者食之,腹痛吐瀉。"

6

能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1.黃瓜當水果吃,不宜多吃,每天約100克。
2.黃瓜不宜加堿,或者高溫高熱煮后食用。
3.黃瓜不宜棄汁制餡來食用。
4.不潔黃瓜不宜生吃。
5.黃瓜的尾部積聚了較多的苦味素,而苦味素具有抗癌作用,因此不宜把黃瓜尾部全部切掉。

8

禁忌人群

脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食黃瓜

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適宜人群

一般人群均可食用黃瓜,高血壓、高血脂、糖尿病患者宜多食

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保存方法

1-3天,存放的地方要陰涼、通風、容易散熱。不要堆得太高太擠。已經變軟的黃瓜,及時剔除吃掉。
黃瓜買回來要注意別碰掉刺兒,不要先切后洗或者切口后放置時間過長,這樣1.容易腐爛變質,2.與外界接觸面加大,容易造成營養流失。

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挑選技巧

優質黃瓜:鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺為最佳,瓜體直,均勻整齊,無折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無苦味,無病蟲害。
次質黃瓜:瓜身彎曲而粗細不均勻,但無畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜:色澤為黃色或近于黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質發糠,瓜身上有病斑或爛點。

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制作技巧

1.黃瓜當水果生吃,不宜過多。
2.黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3.黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

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