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丁香

(別名: 百結(jié), 情客, 紫丁香, 子丁香, 丁子香, 支解香, 雄丁香, 公丁香)

簡介丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾,花蕾開始呈白色,漸次變綠色,最后呈鮮紅色時可采集,花蕾稱公丁香或雄丁香,果實稱母丁香或雌丁香,花蕾和其果實均入藥。

季節(jié)春、夏

1

孕婦能吃嗎

可以吃

2

功效和作用

丁香味辛,性溫;歸脾、胃、腎經(jīng);芳香散降;具有溫中降逆,散寒止痛,暖腎助陽的功效;主治胃寒呃逆,嘔吐反胃,脘腹冷痛,泄瀉痢疾,腎虛陽痿,陰冷疝氣,腰膝冷痛,陰疽,口臭齒疳。

3

營養(yǎng)價值

丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚和丁香烯。野生丁香尚含有丁香酮和番櫻桃素。有溫中、健胃、止嘔及抗菌的作用。

4

上火嗎

不會上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

丁香可以在曬干用熱水沖泡后飲用。
丁香還可以做成丁香花蜜食用。
丁香可以在做燉雞翅時加入少許增味。

8

禁忌人群

脾胃虛寒者、嘔吐者、熱病及陰虛內(nèi)熱者不宜食用丁香。

9

適宜人群

一般人均可食用,口臭者可多食丁香。

10

保存方法

丁香儲存時可用干燥的玻璃罐或密封罐,密封后,存放于干燥、通風(fēng)處,避免陽光照曬,家里有小孩的盡量高處存放,以免瓶罐碎裂后碎片造成劃傷。

11

挑選技巧

丁香在選購時應(yīng)以顆粒健碩、干燥、飽滿富有油性的為優(yōu)品。
丁香外表色澤為紅棕色、香氣濃烈、無碎末屑為宜。
優(yōu)質(zhì)的丁香放置于水中,會沉入水底。

12

制作技巧

1.丁香主要用于肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調(diào)味品;
2.胃寒呃逆,脈遲者,可與柿蒂、人參、生姜配伍;
3.久患心腹冷痛者,可與肉桂、干姜等相伍;
4.腎陽虛衰,陽痿遺精,陰冷不孕,腰膝冷痛者,可與肉桂、附子、鹿角膠等相配;
5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合;
烹調(diào)用途:作調(diào)味料,可矯味增香。常用于制作鹵菜,亦用于制糕點和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

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