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孕婦能吃嗎

慎吃。
豆豉同腐乳、豆醬相似，都是以大豆為原料制作的發酵豆制品，咸豆鼓含鹽太多，孕婦要慎吃，而淡豆豉適量食用，有增進食欲、補充營養的作用。

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功效和作用

健脾養脾、養肝護肝、調理腸胃、排毒解毒、明目、清熱、驅寒

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營養價值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；
3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

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上火嗎

豆豉中含有辣椒成分，因此，對辛辣比較敏感的人以少吃為好，否則容易上火。

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副作用

豆豉無副作用。

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能吃嗎

能吃

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怎么吃

1、豆豉拌上香油等作料做小菜。　
2、豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。
3、蒸豆豉，可以增加食物的鮮香。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗凈、腌好后，將豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。
4、調制成豆豉汁。將豆豉下鍋炒香，再放入醬油等調料下鍋烹制，最后加水和淀粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。

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禁忌人群

濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，瘀血體質者不宜食用豆豉。

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適宜人群

一般人群均可食用豆豉，尤其適合血栓患者，寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食豆豉。

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保存方法

豆豉用陶瓷器皿密封盛載為宜。這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。但忌生水入侵，以防豆豉發霉變質。

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挑選技巧

好的豆豉應滿足以下幾點：
看豆豉色澤：豆豉黑褐色、油潤光亮為佳。
聞豆豉香氣：豆豉醬香、酯香濃郁無不良氣味。
品豆豉滋味：豆豉鮮美、咸淡可口，無苦澀味。
看豆豉體態：豆豉顆粒完整、松散、質地較硬。

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制作技巧

豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，才川菜湘菜中試用較為廣泛。辣豆豉可以直接食用，作為開胃下飯的食品，或者作為拌菜、炒菜的調料。