談到淮山藥的功效，就必須談到淮山藥的藥用價值，山藥是一種營養成分非常豐富的蔬菜，含有多種人體必需的氨基酸，各種微量元素，鈣磷鐵等豐富的營養物質。淮山藥對于增強人的身體素質，調節人體的生理機能具有很大的益處。所以多吃淮山藥，對于人體健康非常有益處。
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淮山藥的功效是非常多的，淮山藥能夠調理脾胃，對于小兒積食以及脾胃虛弱具有很好的治療效果，淮山藥還有很好的補氣益腎的功效，對于腎炎具有很好的輔助治療作用。
山藥的功效與作用：
一、用于脾胃虛弱，食少倦怠，便溏久瀉，小兒疳積以及脾胃虛弱等癥。山藥既補氣又養陰，補而不滯，滋而不膩，為平補脾胃常用之品。可單味大量服用，但多配入復方中。二、用于肺虛喘咳、虛勞痰嗽，常與伏苓、白術、牛蒡子同用。三、用于腎氣不足、遺精、尿頻等。脾虛濕盛、胸腹滿悶者當忌用。山藥是當今營養配餐、飲食治療疾病的上好原料。山藥的吃法：藜麥山藥粥
材料：藜麥半杯，大米半杯，山藥1根，枸杞子1小把，調料食鹽少許，水4大碗。
做法：
1、藜麥山藥粥的做法藜麥提前用水泡三個小時左右，然后和淘洗干凈的大米加入四大碗水一起下鍋
2、山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色
3、粥大火煮開后轉中火煮十五分鐘左右
4、加入山藥，開大火，煮開后，轉小火，熬20-30分鐘
5、最后放入適量的鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮。
淮山藥的功效相當多，所以吃山藥的時候也要講究一些注意事項，山藥無論是清燉還是切塊切絲涼拌都很好吃，但是山藥不能和一些藥物同時吃，否則會影響藥效，也會降低山藥的營養價值。切山藥的時候為了避免皮膚過敏，可以戴手套切山藥。
