魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且烹飪方法多種多樣，各有各的味道，各有各的營(yíng)養(yǎng)，是很多家庭餐桌上的重頭戲。但是，如果魚在烹飪過程中不注意細(xì)節(jié)，或沒掌握好火候，都會(huì)影響魚的味道，有的甚至?xí)G失大量的營(yíng)養(yǎng)。那么，烹飪魚時(shí)有哪些技巧可循呢?下面我們就來(lái)看看烹飪魚的一些技巧和方法。

1.烤魚火要小。烤魚時(shí)一定要掌握方法。烤時(shí)用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產(chǎn)生致癌物。家庭可購(gòu)買鐵質(zhì)燒烤架進(jìn)行烹調(diào)。

盡管家庭中很少烹飪烤魚，但是野餐的時(shí)候，或在外面餐館吃烤魚的時(shí)候，味道美不美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否豐富，大家一吃就知道。因此，大家如果在外面看到親朋好友烹飪烤魚的方法不對(duì)，也可以給出適當(dāng)?shù)慕ㄗh哦!

2.清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時(shí)一定要等水充分沸騰時(shí)才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時(shí)間。蒸好后不要淋明油。

3.水煮魚多喝湯。水煮魚調(diào)味應(yīng)清淡。因?yàn)闇腥芙饬舜罅康臓I(yíng)養(yǎng)素，建議水煮魚要多喝湯。

水煮魚是很多家庭都會(huì)烹飪的一道菜，而且烹飪起來(lái)很簡(jiǎn)單快捷，味道清淡，是很多飲食清淡人群的最愛。盡管魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是水煮魚的營(yíng)養(yǎng)大量的溶解在了湯里，因此，大家一定要多喝水煮魚的湯水，切不可倒掉，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。

4.微波做魚溫度盡量低。能減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，保留魚肉營(yíng)養(yǎng)。

5.紅燒魚少放油。紅燒魚在煎制時(shí)要盡量少放油，煎的時(shí)間要短。澆汁時(shí)少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入。