飲食與健康之間有關系是極為密切的，想要身體健康，其實我們不一定非得去買什么營養品，因為有很多食物本身就是富有營養的，如果我們能夠把這些食物的營養充分的發揮出來，那就是天然的“補品”，在享受美味的同時還讓身體更健康，下面，專家就來給我們講一講臭桂魚的做法。

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在了解臭桂魚的做法之前，我們來看看桂魚的營養價值和功效：

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桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難，吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

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????現在，我們既然已經知道了吃桂魚有這么多的好處，那么在生活中我們就不妨可以多吃些，下面趕緊來學學臭桂魚的做法吧：

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原料：桂魚1尾?約600克?臭豆腐2塊?姜片10克?蒜片20克?馬耳朵蔥30克?野山椒30克?辣椒醬15克?精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量?色拉油10000?約耗100克

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制法：

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1?桂魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。

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2?魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細。

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3?炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。

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4?鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地擺在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最后用香菜稍加點綴即成。

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看過以上專家介紹的內容，我們對于臭桂魚的做法有所認識了，在制作時，應注意把魚皮朝里，桂魚易消化，還能補虛，對于愛美的想要減肥美容的朋友來講絕對是一個好選擇，有興趣的朋友不妨可以試試做臭桂魚，味道很不錯的。