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黃瓜榨汁營養成份會缺失嗎?

作者:養生專家  時間:2013-06-05 00:00:00  來源: 大眾養生網

黃瓜是我們生活中常見的蔬菜,黃瓜生吃熟吃都可,受到很多人的喜歡。那

黃瓜榨汁

后營養成分和以前會有什么差別呢?來看看吧!

除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會有不同程度的損失。至于不溶性的纖維,當然不會跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。

首先,哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁,也會有相當一部分營養素損失。

這是因為,水果蔬菜的細胞當中,都有復雜的超微結構。就好比一個單位,會有很多房間,各個房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。比如說,維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用。可是,在榨汁時,高速旋轉的刀片會把細胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,自然就會損失慘重。我學生做的一個實驗表明,黃瓜在打汁后,維生素C的破壞率高達80%,番茄、小白菜等也有類似的結果。

除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會有不同程度的損失。至于不溶性的纖維,當然不會跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。

一直以為蔬菜榨汁營養不錯,卻不料

黃瓜榨汁

營養成分會缺失這么多,還是以后少用黃瓜榨汁的好啊!?

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