1、正宗麻辣燙做法及配方
開(kāi)大火,用炒鍋把油加到大概六成熱,放入豆瓣醬煸炒,再加入花椒、姜煸炒,香味出來(lái)以后再鍋中放入事先準(zhǔn)備好的鮮湯。待湯溫度升高之前放入豆豉,事前磨好的冰糖、料酒、牛油、辣椒、胡椒粉、食用鹽等各種調(diào)味品,等湯沸騰以后把泡沫撇干凈,鹵湯就做好了。把準(zhǔn)備好的青菜、毛肚、魚(yú)豆腐、豆芽、魚(yú)肉、豬里脊肉、鴨胸脯還有各類(lèi)丸子等按自己的喜好添加到湯里,煮5分鐘待食材變熟即可出鍋食用。出鍋后加去花生末、麻醬等配料食用口感更好。
2、三鮮麻辣燙的做法
將事先準(zhǔn)備好的青菜洗凈,并準(zhǔn)備各種自己喜歡的丸子,肉類(lèi)等。在鍋里放入適量的水,再加入家樂(lè)濃湯寶一個(gè),水開(kāi)以后加入適當(dāng)加入蔥姜蒜大料等調(diào)味品調(diào)節(jié)味道。后加入魚(yú)豆腐。青菜、里脊肉、鴨胸、紅薯、等原料,調(diào)節(jié)火的大小為中火,煮大概5到10分鐘后就可以撈出鍋。后準(zhǔn)備麻辣燙底料加蔥姜蒜等爆炒2分鐘左右,淋到剛煮好的原料上。再加入適量的麻醬就可以食用了。
3、麻辣燙里面有什么菜
麻辣燙里的菜品都是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加的。比較常見(jiàn)的是青菜類(lèi),主要有生菜、娃娃菜、油麥菜、菠菜等。丸子類(lèi)有撒尿牛丸、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐、蟹肉棒、親親腸、日本豆腐、千層卷等。還有一些常見(jiàn)的肉類(lèi),比如豬肉里脊肉、雞胸脯、鴨胸、培根等。還有一些其他的蔬菜比如菜花、西藍(lán)花、豆芽、金針菇等。一般自己喜歡的食物甚至年糕、糯米團(tuán)也可以加到麻辣燙中。
4、麻辣燙的危害
麻辣燙吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣燙一般沒(méi)有問(wèn)題的,但是街邊的麻辣燙為了保證味道的吸引人,經(jīng)常有一些危害人體的原料。麻辣燙的原料含有大量的辣椒,對(duì)刺激食欲有一定的好處,但是常常食用的話(huà)對(duì)胃黏膜和腸道都會(huì)有很?chē)?yán)重的刺激。一般大街邊的麻辣燙攤鋪都是用一大鍋湯來(lái)煮食材,如果水不能燒開(kāi)或者材料沒(méi)有清洗干凈的話(huà)很容易帶有細(xì)菌,引起不同程度的消化道方面疾病。
5、哪些人不宜吃麻辣燙
麻辣燙吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣燙一般沒(méi)有問(wèn)題的,但是街邊的麻辣燙為了保證味道的吸引人,經(jīng)常有一些危害人體的原料。麻辣燙的原料含有大量的辣椒,對(duì)刺激食欲有一定的好處,但是常常食用的話(huà)對(duì)胃黏膜和腸道都會(huì)有很?chē)?yán)重的刺激。一般大街邊的麻辣燙攤鋪都是用一大鍋湯來(lái)煮食材,如果水不能燒開(kāi)或者材料沒(méi)有清洗干凈的話(huà)很容易帶有細(xì)菌,引起不同程度的消化道方面疾病。
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