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醬肉的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-17 20:58:30來源:大眾養生網我要分享

1、醬肉皮

1先將肉皮洗凈,鍋內加入適量的清水大火燒開,將肉皮放入鍋中焯水,3將焯好水的肉皮放入冷水中,拔去肉皮上的毛,沖洗干凈備用,4取出炒鍋鍋內放入少許水,大火燒開,放入白糖,將白糖炒至紅色時,5將豬皮放入鍋中稍蘸一下上色,6鍋內加入適量的清水大火燒開,將蘸糖色的豬皮放入鍋中,7放上蔥段、片、料酒、,少許面醬和煮肉全料,小火慢燉一小時,等豬皮能用筷子扎爛時,放入雞精味精調味即可。

2、自制醬肉包子餡

1將買來的豬肉洗凈,剁成肉末,2將肉末放入盆中,加入料酒鹽腌10分鐘,3將蔥姜蒜,剁成末備用,4取出炒鍋,鍋內倒入適量的植物油,將肉末放入鍋內,大火翻炒,等炒至肉末變成白色時,盛出備用,5再將鍋內倒入適量的植物油,將蔥姜蒜末倒入鍋中爆炒炒出香味,6將豆瓣醬放入鍋中爆炒,炒出紅油,7再將炒好的豬肉末倒入鍋中,大火翻炒均勻,加入適量的料酒鹽,醬油,翻炒均勻加少許水,小火燉15分鐘,等湯汁濃稠時,撒入雞精味精調味,大火收汁即可。

3、五香鹵牛肉

1先將牛肉洗凈切成塊,2鍋內加入適量的清水,大火燒開,將牛肉塊倒入鍋中焯水,3將焯好水的牛肉塊盛出用冷水沖去牛肉身上沾的血沫,放入盆中,4將盆中加入適量的料酒鹽,花椒八角,腌制2小時,5鍋內加入適量的清水,大火燒開,將腌好的牛肉塊放入鍋中,放入蔥段、姜片、料酒和煮牛肉全佐料,小火慢燉兩小時,燈影牛肉,煮至軟爛時放入,少許雞精味精調味即可。美味的五香牛肉就可以吃了。

4、醬肉拌飯

1首先要先蒸米飯,取出電飯鍋,先將大米洗凈放入鍋內加入適量的水,調制煮飯大概半小時米飯煮熟,2將豬肉洗凈剁成末,將香菇洗凈剁成小丁,3蔥姜蒜切成片備用,4取出炒鍋鍋內放入適量的植物油,將蔥姜蒜,爆炒炒出香味,將肉末放入鍋內炒香,加入鹽料酒醬油和黃豆醬,等肉炒至六七成熟時,5將香菇丁放入鍋中,大火繼續翻炒,加入少許清水,大火燒開,等湯汁濃稠時,撒入雞精味精調味即可,6將米飯盛出,將肉醬豆澆在米飯上即可。

5、炸醬肉的做法

1將豬肉洗凈,將瘦肉肥肉分開來,全部剁成碎末,2將蔥姜蒜剁成碎末,3將少許蒜苔切成丁,4取出炒鍋,鍋內放入適量的植物油,先將肥肉沫倒出鍋中,炒至肥肉出油為止,5再將瘦肉倒出鍋中,大火翻炒均勻,6先將肉末扒到鍋的一邊將蔥姜蒜放入鍋內爆炒,炒出香味,加入適量的料酒,鹽和黃豆醬,大火翻炒均勻后,7將蒜薹丁倒入鍋中,大火繼續翻炒兩分鐘,8加入適量的清水,小火燉5分鐘等湯汁濃稠時,撒入雞精味精調味即可收汁關火。

參考文獻

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