1、干鍋田雞

材料是：田雞，食用油，食用鹽，雞精，醬油，姜絲，蒜片，尖椒，大蔥。步驟是：1殺死田雞以后剁成塊，用姜絲，蒜片，尖椒，醬油等一起腌制半小時左右；2將姜絲，蒜片，尖椒放在熱油鍋中炒香以后，倒入腌制好的田雞一起翻炒，差不多至八分熟的時候將田雞倒入干鍋中去，干鍋的鍋底要有青椒鋪墊；3將干鍋放在火上燒烤一下至田雞肉全熟就可以食用了。

2、泡椒田雞的做法

材料是：田雞，泡椒，泡姜，醬油，食用鹽，花雕酒，食用油，糖。步驟是：將田雞洗干凈切成塊放在用花雕酒，糖，食用鹽調好的汁中腌制一下；2將腌制好的田雞放在油鍋中煎炸一下至金黃色出鍋；3將泡姜和泡姜干辣椒等一起放在熱油鍋中爆香一下然后倒入田雞一起翻炒；4最后倒入泡椒水和醬油一起烹調至熟；5最后出鍋后撒上香菜就可以食用了。

3、爆炒田雞

材料是：田雞，花雕酒，料酒，生姜，大蔥，食用鹽，食用油，干辣椒。步驟是：1：先將田雞洗干凈以后切成塊狀，用花雕酒，料酒和鹽，少于糖調制的汁進行腌制半小時左右；2將生姜切成絲，大蔥切成絲，干辣椒切成小段，一起放在熱油鍋中進行炒香后；3將腌制好的田雞一起倒入翻炒，期間加入生抽進行上色調味，一起炒至熟撒上香菜就可以食用了。

4、水煮田雞

材料是：田雞，生姜，大蔥，花雕酒，香葉，食用鹽，糖。步驟是：1將田雞洗干凈后切塊放在涼水中浸泡去血備用；2將生姜切成片，大蔥切成段備用；3將浸泡后的田雞放在油鍋中翻炒一下倒入高湯大火燒開，改用小火；4期間加入適量的鹽，香葉，和花雕酒一起煮至田雞熟，最后加入少于的糖提鮮，出鍋后撒上幾根香菜進行提香就可以完成了。

5、田雞有寄生蟲嗎

有的。田雞之所以有寄生蟲是因為其生活的環境中有害的物質很多而導致的。田雞會進行冬眠在此期間，其主要是利用泥土中的微生物作為食物，而這些微生物中含有大量的細菌和真菌。除此以外田雞食用農田中的作物時會將一部分的農藥吸收在體內，最后人體食用的時候會將這些殘留的物質吸收到人體內。綜上所述吃田雞對人體是有害的會感染上寄生蟲的。

參考文獻