1、雞蛋煎餅的配方

雞蛋煎餅是我們經常吃的一道早餐，做一盤雞蛋煎餅必備食材有面粉，雞蛋和蔥花，為了更健康可以加點胡蘿卜絲。首先準備面粉半碗，雞蛋兩個，芝麻一把，蔥一顆，胡蘿卜半根，胡椒粉，油和鹽適量。然后把雞蛋和面粉拌勻加適量的水，依個人口味加鹽和胡椒粉調味。最后把切好的胡蘿卜絲和蔥花倒進去攪拌均勻。平底鍋燒油，把面糊倒進去，煎至兩面金黃即可取出。

2、雞蛋煎餅果子的做法

首先和面，面粉中加點芝麻，面最好和硬點，然后搟成面皮，放燒熱的油鍋炸至金黃撈出待用。接著攤煎餅，先把玉米面、紅薯粉和小米面粉加水混合攪拌成面糊，一定要稠一點。然后平底鍋燒熱沫一層油，挖一勺面糊放到鍋中間，用鏟子按逆時針將面糊推至平底鍋粘滿薄薄的一層面糊即可。打一個雞蛋在上面攤平，等煎餅快熟的時候刷點辣椒醬，撒點蔥花和榨菜，最后把炸好的芝麻葉放到煎餅上卷起來就可以吃了。

3、南瓜雞蛋煎餅

首先切一塊南瓜，把瓤刮干凈，然后削掉皮后洗凈切成絲備用。玻璃碗里打兩個雞蛋攪碎，然后加半碗水，邊攪邊倒面粉，可以調的稍微稀一些。然后把南瓜絲倒進去，外加點鹽、胡椒粉和佐料面攪拌均勻，也可以切點蔥花放進去。面糊調好后就可以開始煎了，先把鍋燒熱倒花生油，然后把面糊倒進去一些攤平，開小火煎至金黃，用鍋鏟把煎餅翻到另一面煎兩分鐘就可以出鍋了，吃的時候可以根據個人口味放點辣椒醬或番茄醬。

4、雞蛋韭菜煎餅

雞蛋韭菜煎餅是一道非常健康的早餐，其做法也非常簡單。把韭菜洗干凈切小段備用。取一個玻璃碗加水、鹽和佐料面拌均勻，然后倒進面粉里，加兩個雞蛋，用筷子順時針攪拌。再把韭菜倒到面糊中拌均勻，太稠的話可以加點水。接下來就是煎餅了，首先把平底鍋或煎餅鍋燒熱倒油，用刷子刷均勻，油熱后挖兩三勺面糊倒上面，拿著鍋手柄把面糊晃均勻。煎兩分鐘就到至另一面再煎兩分鐘就可以了。最好用小火，這樣可以煎的外焦里嫩，非常好吃。

5、韭菜雞蛋煎餅的做法

首先買一小把韭菜，把黃葉爛葉摘掉，用清水多洗兩遍，撈出來濾水。然后把韭菜切碎放到小盆里，拿兩個雞蛋打碎放進去攪拌均勻，接著加水，邊加水邊放面粉，調至均勻糊狀，稍微稀一點最好。最后加點胡椒粉、調味料和鹽攪拌一下。面糊調好了就可以開始煎餅了，首先平底鍋放油燒熱，把面糊倒進去攤均勻。然后調小火煎兩分鐘用鍋鏟十字交叉切開，再翻到背面再煎一分鐘即可出鍋。吃的時候可以加點榨菜會更可口。

參考文獻