1、驢打滾是什么

驢打滾屬于一種老北京小吃，這是一種糕點(diǎn)，是用黃米加糯米合成面，卷成餅，涂好一層豆沙餡卷成餅，外面裹上一層黃豆粉，就如同驢打滾一樣。做好的驢打滾可以直接食用，新鮮吃會(huì)更好吃一些，驢打滾是一種黃米面制作的糕點(diǎn)，也可以改成江米面，會(huì)更容易消化，不傷腸胃，入口軟糯，甜而不膩。黃豆面蒸熟后可以直接食用，不油膩，軟糯好吃。

2、驢打滾是哪里的特產(chǎn)

豆面糕又叫驢打滾是常見(jiàn)的北京小吃，也屬于傳統(tǒng)的北京小吃，是北京的特產(chǎn)，每次去北京必須品嘗驢打滾的味道。驢打滾是用糯米和黃豆面做成的，中間是餡料，外面是糯米，最外面裹了一層黃豆面。蒸熟后的驢打滾，吃起來(lái)味道糯糯的，有種甜而不膩，軟糯可口的味道，驢打滾是有名的小吃，味道好，也很容易消化，對(duì)腸胃不會(huì)有影響，可以購(gòu)買，也可自己制作。

3、驢打滾怎么做

紅棗洗干凈放在熱水中泡一下，在泡紅棗的時(shí)候準(zhǔn)備好糯米洗干凈，把糯米和紅棗放在一起，加上水燜熟，準(zhǔn)備好新鮮的黃豆粉倒入鍋中，用小火炒熟盛出備用。蒸好的糯米搗成糯米粉和成糯米團(tuán)，將糯米平后，鋪上一層豆沙餡，把糯米卷成一個(gè)長(zhǎng)條，卷好的糯米條的外表裹上一層黃豆粉，用刀子切成小段，再裹上一層黃豆粉，撒上一層白糖，即可食用。

4、自制驢打滾

準(zhǔn)備糯米粉和成糯米面，在和糯米面時(shí)，可以加在面粉中適量的白糖。白糖可以讓面團(tuán)吃起來(lái)更甜，和好的糯米面，壓成糯米餅，要好好放上豆沙，棗泥或是其他的香料。隨后把糯米片卷成糯米條，一長(zhǎng)條的糯米條，滾上一層黃豆粉均勻的滾好后，用刀子切成糯米飯放在烤箱中，表面撒一層芝麻烤熟即可。自制驢打滾的方法比較簡(jiǎn)單，工序不復(fù)雜。

5、驢打滾怎么保存

新鮮的驢打滾最好不要放在天氣較熱的地方，溫度太高，驢打滾就會(huì)軟下來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)壞掉。一般驢打滾可以現(xiàn)，做現(xiàn)吃一次不要做的太多。因?yàn)榕疵滋洠苋菀讐牡簟７旁诒ｕr盒中用保鮮膜保鮮，放在冰箱中，但最多也只能保存兩天。在冰箱中放時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)變得干硬，不好吃，放久了的驢打滾可以從冰箱中拿出，放在電煎鍋中煎炒一下也可以食用。

參考文獻(xiàn)