1、爆炒牛百葉

爆炒牛百葉是生活中人人都可以食用的一道美食，而且它的烹飪方法也很簡單。首先是將牛百葉放在清水中燉煮一下，去除污水以后撈上來備用，同時還有將炒鍋中倒入食用油，油鍋燒熱以后直接爆炒蔥姜蒜，隨后還要將豆瓣醬放進去炒出紅油，接下來是將準備好的牛百葉放進去進行翻炒，同時還可以根據(jù)個人口味放入生抽、食鹽等調(diào)味劑，適當(dāng)翻炒后即可食用。

2、涼拌牛百葉

涼拌牛百葉是夏季人們常吃到的一道美食，在烹飪之前要將牛百葉清洗干凈放在熱水里燙一下，撈上來瀝干水分后撕成小塊兒，并且放入黃酒和姜片的碗中腌制一下。同時還要準備好蔥姜蒜、青椒，接下來還要自己調(diào)制醬料，將醬油、食鹽、白糖、料酒以及生抽攪拌均勻，與此同時還要把牛百葉整齊的擺放在平盤中，隨后再把這些調(diào)味料淋在牛百葉上。

3、香辣牛百葉

香辣牛百葉是很多人都喜歡的一種美食，首先在烹飪之前要將牛百葉清洗干凈以后切成小絲狀，同時還要準備好干辣椒、香蔥以及生姜，將這些配菜切成絲狀備用。接下來是將牛百葉放在開水里煮一下，當(dāng)斷生以后撈出來備用。然后是將油鍋中倒入適量的食用油，先炸辣椒油和蔥姜蒜，然后再把牛百葉放進去進行翻炒，同時還可以放入醬油、料酒和食鹽，翻炒之后淋上辣椒油即可食用。

4、水煮牛百葉

首先將牛百葉清洗干凈，以后切成寬條狀，同時將白菜切成塊狀以后，放在油鍋里用紅辣椒翻炒一下，添加食鹽之后撈上來備用。接下來炒鍋中放入適量的植物油，當(dāng)油燒熱以后先爆炒干辣椒和花椒，然后再倒入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油以后加入適量的清水，最后再把牛百葉放在水中，用大火煮5分鐘，放入調(diào)味料以后可以裝盤，同時撒上一把蔥花即可。

5、酸辣牛百葉

作為一種家常菜酸辣牛百葉的做法很簡單，首先需要把牛百葉洗干凈以后放在開水里，并且在開水中放入蔥姜蒜和大料進行燉煮，煮熟以后在冷水中沖洗一下再切成細絲狀，同時還要把香菜切成小段，干辣椒切成細絲狀。接下來是將炒鍋中放入食用油，油燒熱以后先煸炒蔥姜蒜和干辣椒，然后再把牛百葉放進去進行翻炒，最后加入辣椒油、食鹽和料酒翻炒后即可食用。

參考文獻