1、鹵肘子的做法

鹵肘子的做法：先把肘子洗干凈，之后放一些鹽還有姜蔥放到高壓鍋里面開(kāi)始煮，煮透就可以了。把豬骨撈出來(lái)，然后另外再起個(gè)鍋，鍋里加油，油熱了之后就可以把姜蔥還有蒜放進(jìn)去一起爆香，然后把肉蔻，香葉，冰糖，醬油，鹽，肘子一起放進(jìn)去，加上之前煮肘子的一些湯，湯剛好沒(méi)過(guò)肘子就可以了。鍋燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火燉入味，鍋里面的湯慢慢地變少的時(shí)候，就可以關(guān)火了。

2、豬肘子的家常做法

家里做肘子的時(shí)候，可以做海參扒肘子。先準(zhǔn)備一些豬肘還有水發(fā)海參。還要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如醬油，姜蔥，紅曲，白砂糖，豌豆淀粉。先把豬肘洗干凈用沸水焯一下，切成大概3里面的方塊，放到裝有紅曲的醬湯里面燉上半個(gè)小時(shí)，小火燉就可以了。海參用沸水焯一下，加一些醬油，高湯，蔥，油還有味精一起燒入味。肘子放到盤(pán)中間，海參擺周?chē)Ｓ盟矸圻€有原湯來(lái)調(diào)味，把油淋在海參肘子上面就可以了。

3、熟食肘子怎么做

熟食豬肘做法如下：先準(zhǔn)備豬肘子，雪山大豆。還要準(zhǔn)備一些料酒，蔥段，姜，鹽。先把豬肘毛刮干凈，然后洗干凈，放到已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋里面煮一會(huì)，把上面的漂浮物去除。在鍋里面放上姜蔥，料酒大火來(lái)燒開(kāi)，加點(diǎn)糖色。雪豆洗干凈之后就可以放到已經(jīng)煮沸的砂鍋里面了。小火慢慢地?zé)醮蟾?個(gè)小時(shí)，把豬骨撈出來(lái)，再把豬肘擺正繼續(xù)燉，直到可以用筷子搓一下皮爛就可以了。

4、水晶肘子的家常做法

水晶肘子做法如下：先把豬肘去掉骨頭之后放到湯里面，加入一些料酒還有清水，煮開(kāi)之后就可以把上面的一些血水去除，用干凈的水洗干凈就可以備用了。豬肉皮一定要去毛刮干凈，放到開(kāi)水鍋里面，一直煮到差不多熟，6成熟這樣就可以把豬肉皮切成長(zhǎng)條備用了。把肘子皮反扣在盤(pán)里，加一些姜，鹽，蔥，豬肉皮，清水蒸2個(gè)小時(shí)，冷卻之后撈出來(lái)。把肘子切片擺好，調(diào)好調(diào)味料就可以吃了。

5、蒸肘子的家常做法

蒸肘子的家常做法如下：先準(zhǔn)備一個(gè)肘子，再準(zhǔn)備一些生抽，老抽，花椒，大蒜等等之類(lèi)的一些調(diào)味料。肘子買(mǎi)回來(lái)之后，建議大家可以先用烙鐵把肘子的表皮先烙一下，之后就可以洗干凈備用了。把大蔥還有大蒜，生姜全部切片。在肘子里面放些鹽，生抽，老抽，花椒油，大蒜，生姜，蔥，雞精，料酒，豆瓣一起腌制大約20分鐘的時(shí)間。把肘子放到鍋里隔水蒸大概2個(gè)小時(shí)。蒸好了之后就可以加上一些芹菜末就可以開(kāi)吃了。

參考文獻(xiàn)