1、洪瀨雞爪怎么做

洪瀨雞爪是福建地區特有的一種傳統小吃，不過在生活中它的烹飪方法卻很簡單，首先要選擇新鮮的雞爪，并且保證雞爪清潔干凈，而且大小要均衡，而雞爪最好從冷庫里取出來，這樣不僅能夠保鮮同時還能夠維持營養，然后放在清水里浸泡兩個小時，解凍之后再進行清洗。然后將雞爪放在鹵汁中燉煮一個小時，然后再把雞爪放在蒸籠上，晾干之后即可食用。

2、麻辣雞爪的做法大全

麻辣雞爪的做法并不復雜，首先要選擇新鮮的起床，并且清洗干凈備用，同時還要準備好麻椒、八角、辣椒以及蔥姜蒜。接下來在炒鍋中放入適量的食用油，并且將準備好的調味料放進去進行煸炒，剛炒出香味以后要把雞爪倒進去，要想去除腥味的話還可以放入料酒和老抽，當雞爪完全上色以后再倒入適量的白糖，特別喜歡吃辣的話還可以加入一些辣椒面，加入適量的清水，收汁以后即可食用。

3、涼拌雞爪

涼拌雞爪是夏季人們喜歡吃的一道美食，而且它的制作方法也很簡單。首先要準備適量的蒜頭和辣椒，并且將它們剁成碎末，然后是把雞爪清洗一下后放在燉煮十五分鐘，隨后撈上來用涼水清洗一遍，并且將雞爪放在一旁慢慢降溫。接下來還要自己準備調味料，一般可以將生抽、食醋、料酒倒在一個干凈的瓷碗里，同時還要把剁碎的蒜頭和辣椒放進去攪拌，最后直接把這些料汁淋在雞爪上即可。

4、鹵味雞爪的做法

鹵味雞爪是生活中一道很簡單的家常小吃，而且它的烹飪方法有很多。首先將雞爪清洗干凈以后放在清水中煮一下，然后撈出來瀝干水分備用。與此同時，還要將鹵料包放在鍋里，并且用大火將水煮開，不過將雞爪倒進去以后用小火燜煮40分鐘，隨后即可關火食用。平時雞爪吃不完的話可以直接浸泡在鹵湯里，而且食用的時候還可以蘸取一些辣椒醬。

5、秘制紅燒雞爪

首先是將雞爪沖洗干凈以后減去指甲，并且將處理好的雞爪放在清水中用大火燉煮5分鐘，隨后再撈出來用清水清洗一下瀝干水分。接著拉將雞爪放在燉鍋中，加入適量的清水并且放入料酒、生姜片和老抽，而要想紅燒雞爪說出來的味道更加可口的話還可以放入大料包，而在燉煮的過程中還要加入冰糖以及一勺十三香，用小火燉煮一個小時收汁后即可食用。

參考文獻