1、蝦皮炒雞蛋的做法

在做炒雞蛋的時候，為了讓雞蛋炒的更加的嫩一些，可以先把雞蛋打到碗中，加入一點清水攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋吃起來口感會更好一些。制作蝦皮炒雞蛋的時候，可以先把蝦皮放進油鍋中炒一下，然后加入雞蛋翻炒熟就可以出鍋了；也可以把蝦皮放進雞蛋液中攪拌均勻，在倒進炒鍋中炒熟。要注意雞蛋凝固后就可以出鍋了，否則雞蛋就會變老，口感就不好了。

2、大米飯炒雞蛋怎么做

大米飯炒雞蛋的時候，首先要把米飯蒸熟，一般可以按照米和水一比二的比例蒸，如果喜歡吃硬一些的米飯，可以按照一比一點五的比例加入清水。其次是可以在炒鍋中放入適量的油，把加有適量清水、鹽并且打散的蛋液放進去炒制，最好是把雞蛋炒成碎一點的塊，再把米飯放進去攪拌均勻就可以食用了。為了讓雞蛋炒米飯看起來更好看一些，可以適當?shù)募尤胍恍?a target="_blank" href="/yssc/qingjiao/">青椒丁、胡蘿卜丁等配料。

3、粉絲炒雞蛋的做法

在做粉絲炒雞蛋的時候，首先要把粉絲放進水中泡發(fā)。然后把胡蘿卜切成絲，把黑木耳泡發(fā)好撕成小朵，把雞蛋打進碗中，放上適量的清水打散。在炒鍋中加入適量的油加熱，把雞蛋倒進去炒出放到盤中備用。在起油鍋炒胡蘿卜、黑木耳，加入粉絲翻炒，為了避免粘鍋，可以加入一點清水，最后把炒好的雞蛋放進去，加入鹽、白糖、生抽等攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。

4、萵筍炒雞蛋的做法

無論是制作哪一種炒雞蛋的菜肴，都要先把雞蛋加入清水攪拌均勻，并且先炒好備用。如果是制作萵筍炒雞蛋，要把萵筍去皮、洗凈、切成薄片，在開水中焯一下?lián)瞥鰜頌r干水分，然后在炒鍋中加入適量的油，燒熱后加入蔥姜蒜等調料爆香，把萵筍、雞蛋放進去快速的翻炒，加入鹽、白糖、雞精攪拌均勻就可以出鍋了。因為萵筍非常好熟，所以炒的時候時間一定要短，否則就會影響到菜肴的口感的。

5、西蘭花炒雞蛋的做法

西蘭花炒雞蛋的時候，先要把西蘭花洗凈，掰成小朵，并且放進開水鍋中煮熟撈出來備用。其次是把雞蛋里放上一點清水、鹽打散，在鍋中炒熟。然后在另起鍋，鍋中加入適量的油，把蒜瓣、姜絲放進去爆香，再把西蘭花放進去，加入鹽、料酒、生抽、雞精等翻炒均勻，再把雞蛋放進去攪拌均勻，最后淋入一點香油就可以出鍋裝盤食用了。

參考文獻