1、鮮蝦餃子餡做法大全

1、準備好食材，水餃皮、雞肉、河蝦適量、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉。2、把河蝦都剝去外殼，然后切成一小塊。把雞肉和蔥都切末。3、把切好的肉裝到大碗里，加入鹽、胡椒粉、雞精、淀粉攪拌均勻。再加入冷水攪拌。4、把蝦肉和蔥花都放進去一起攪拌，同時開始燒湯鍋。5、放入包好的餃子，等餃子浮上來后加入冷水燒到全開時就可以享用了。

2、蝦仁韭菜水餃

1、準備好餃子皮、蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜、姜末、老抽、鹽、生抽、料酒、花生油、香油、味精。2、先把瘦豬肉切小，用老抽、料酒腌制20分鐘，把蝦仁切小后加入生抽、料酒腌制。3、把韭菜切末，在里面加入加入姜末、鹽、味精、五香粉、花生油、香油、瘦豬肉和蝦仁攪拌均勻。4、用筷子把材料放到餃子皮上開始包，開水后把餃子下鍋再調味就完成了。

3、餃子餡的做法

1、準備面粉、菜和肉，配料要有鹽，姜、蔥、料酒、生抽、胡椒粉、雞精、糖。2、把面粉放到盆子里，加入水，一點點鹽，用筷子來攪拌，慢慢在里面加入水。2、用手來和面，面皮弄好后用容器蓋上以免變干。3、在肉餡里加上切好的蔥末、姜末，倒入料酒，生抽，再加入一點胡椒粉、糖、雞精來攪拌。4、把菜切好，包餃子時夾上肉和菜就可以了。

4、韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的做法

1、準備好大蝦、韭菜、雞蛋、料酒、油、鹽、耗油、色拉油、芝麻油、水餃皮。2、剝掉大蝦的外殼并切小，加入料酒和油腌制。3、雞蛋炒熱后用鍋鏟弄碎。把韭菜洗好弄干水費，加入色拉油攪拌，然后把雞蛋和韭菜混合在一起加入耗油、鹽、色拉油和芝麻油攪拌。4、把拌完的雞蛋韭菜放上餃子皮再加上一點蝦仁，包成餃子下鍋煮熟就可以了。

5、玉米蝦仁餃子的家常做法

1、準備好餃子皮、五花肉、蝦仁、玉米、蔥花、姜末、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、老抽、生抽、辣椒油、香油。2、首先把豬肉剁碎，蝦仁切小，玉米切粒，都放到一個盆子后加入蔥花姜末，再放入鹽、糖、胡椒粉、雞粉、生抽、老抽、香油、辣椒油。3、用手抓均勻后用筷子攪拌。4、用餃子皮包起材料，注意要有蝦仁，燒開水后就可以下鍋了。

參考文獻