1、菠菜的做法

菠菜營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)血潤燥及通便的功效。菠菜屬于是物美價廉深受人們喜愛的大眾化食物。無論是怎么吃，在食用前要用開水焯一下，時間不要太長，一到兩分鐘就行，然后在熱水中泡上兩到三分鐘，這樣可以去除菠菜中大量草酸，吃起來就不澀了。在烹調(diào)時要蓋上鍋蓋，避免與空氣過多接觸，從而使維生素C盡少的被氧化和碰壞，并且盡量不要用銅質(zhì)的器皿進行烹飪。

2、菠菜不能和什么一起吃

菠菜不能與含鈣高的食物同時食用，比如豆腐，因為菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩種食物要是同時進入體內(nèi)就會產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣，不但會造成鈣的流失，還有可能形成結石。菠菜也不適宜與豬肝一同食用，因為豬肝中含有豐富的銅鐵等金屬物質(zhì)，而菠菜中含有較高的維生素C，兩者結合，金屬元素會使維生素C氧化從而失去自身的營養(yǎng)價值。

3、脫水菠菜

脫水菠菜指的是通過自然方法或者人工的方法將菠菜中的水分減少，從而提高可溶物質(zhì)的濃度。因為水分減少所以微生物的活動也會相對減少，使蔬菜得到長期的保存。脫水菠菜不但有保存期長的有點，而且體積小，重量輕。運輸食用都很方便。食用時只需要把脫水后的菠菜浸泡在水中讓它恢復到新鮮狀態(tài)后便可以進行烹調(diào)。這也是方便食品中的重要蔬菜之一。

4、孕婦可以吃菠菜嗎

孕婦不建議吃菠菜。因為孕婦吃菠菜的目的是想從菠菜中獲取鐵元素，以防止孕期缺鐵性貧血。但是菠菜中的主要成分是草酸，草酸會使鐵元素不被小腸吸收，反而會使其排出體外。鐵元素吸收不足會阻礙血紅蛋白的形成，從而導致貧血的發(fā)生。不僅如此，草酸對鋅、鈣都有著不容忽視的破壞作用，鋅和鈣都是人體必不可少的微量元素。因此，孕婦不建議食用菠菜。

5、上湯菠菜的做法

菠菜先切掉根部，清洗干凈，皮蛋剝殼后切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿卜切絲，草菇清洗干凈后切塊，姜蒜切碎、熱鍋涼油下姜蒜，小火炒香后放入皮蛋跟瘦肉一起翻炒至瘦肉變色，放胡蘿卜和草菇一起翻炒半分鐘，加入適量高湯，大火煮開后轉小火煮十分鐘；同時開另一個鍋加水，水開后放入菠菜焯至變色后撈出過涼水瀝干；把菠菜加入湯鍋中煮開，放入調(diào)味料即可。

參考文獻