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扣肉的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:03:26來源:大眾養生網我要分享

1、怎樣做扣肉

首先準備好新鮮的五花肉,然后把肉切成大塊狀放在水煮開的鍋里,直到筷子能把肉戳穿就可以拿出來了。接著把肉放在黃酒里泡半小時左右,這樣可以保證肉充滿香味。在鍋里倒大半鍋的油,直到手放在鍋上能感覺到熱度就可以把肉放進去炸,注意要把鍋蓋蓋上,炸10分鐘左右后等到肉變成棕紅色就可以拿出來了,然后放在沸水里煮一會。再把五花肉切成片狀,放入味精等,接著在肉上鋪上梅干菜蒸20分鐘左右就可以了。

2、酸菜扣肉的家常做法

首先把五花肉切成塊放在油鍋里炸,直到肉變成棕紅色為止。同時把酸菜洗干凈并且剁碎放在一邊。接著把扣肉切成片狀,整齊的放在大碗里。然后另拿一只鍋倒入油,燒熱后把酸菜倒進去翻炒。然后準備調料,把生抽、白糖、老抽調勻后倒進鍋里,接著把酸菜倒進去炒5分鐘左右后盛出來倒在有扣肉的碗里,最后放在鍋里蒸半小時左右后淋上湯汁就可以了。

3、香芋扣肉

首先在鍋里燒開水后把五花肉放進去煮熟,再放在碗里晾涼后再加入老抽兩勺。然后在鐵鍋里放上油后,把肉皮朝下放在鍋里炸,直到能夠看見五花肉上的褶皮后撈起來,繼續放在冷水泡一下。接著用刀把五花肉切成片狀,同時把香芋的皮去掉并切成和五花肉一樣厚度的片狀。在鍋里放一些油把香芋片炸一下,加入生抽和料酒、白糖等攪拌均勻,接著把五花肉也倒進去,使肉和香芋片都裹上醬料。最后把五花肉和香芋片間隔的放在碗里蒸上一小時。

4、蒸扣肉的做法

首先先把豬肉切成塊狀,并把蔥切成小段,切成絲。然后把豬肉放到有冷水的鍋里,加入一些醬油和蔥、生姜等,調成小火煮兩個小時。然后將煮好的豬肉切成片狀放在碗里,把姜絲和蔥都撒在上面,接著撒上一些咸香椿,倒上少量的醬油。最后就可以放在鍋里蒸一小時左右后拿出來,并把它倒扣在盆子里再淋上一些香油就可以食用了。

5、鹽菜扣肉的做法

首先用剪子把五花肉上的毛去除,然后放在冷水里浸泡一小時左右,再用刀徹底脫毛后清洗干凈。拿一只鍋放入3/4的水,把五花肉放進去煮到八成熟的時候撈起來。接著用干凈的把肉皮上的水擦拭干,并把醬油抹在肉皮上,保證肉皮的光滑。再把五花肉放在油鍋里炸,等到時候變成棕紅色的時候撈起來切成小片狀,放到盆子里后,均勻的撒一些食鹽醬油和干菜,調成大火蒸一個小時就可以食用了。

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