1、烤面筋怎么做

烤面筋，首先把面筋均勻的切成薄片，再加入鹽、雞精、耗油、糖、醬油，孜然等調(diào)料，然后攪拌均勻，用膜給它封起來(lái)，放到冰箱里。等到第二天的時(shí)候，把面筋用竹簽全部串起來(lái)。然后就是烤了，在烤盤下面鋪一層油紙，放上烤架，把面筋放上去，全部晾好以后，在面筋上刷一層油，把它放到烤東西的箱中，上下都要有火，溫度調(diào)到200度，烤20分鐘就可以了。

2、涼拌面筋的做法

涼拌面筋，要準(zhǔn)備很多調(diào)料。首先把黃瓜洗干凈，切成細(xì)絲，將大蒜切成沫，把冰凍的面筋切成塊狀或者用手撕成條，用鍋把水燒開，然后把面筋與豆芽放入開水中，40秒后撈出來(lái)，把水控干后放著備用。用小火把芝麻炒香，在熱鍋中放點(diǎn)油，炒下干辣椒。然后用黃瓜，豆芽放在碗底墊著，把面筋放在上面，將老干媽，米醋，紅油，生抽，糖，鹽放進(jìn)去，再把之前炒好的辣椒油和芝麻放進(jìn)去，攪拌均勻就好了。

3、米線醬料做法

米線醬料，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備花椒，豆油，辣子油，把肉剁成泥。首先把油加熱后放入花椒，等到花椒香味飄出后把它撈起來(lái)，油里面就有花椒的麻味，把油再次加熱后放入姜片和肉泥翻炒，直到把它們都炒熟。炒熟以后再放入辣子油，讓辣子油把醬肉拌成紅色就可以了。不用在放其他調(diào)料了，因?yàn)槔弊佑椭杏辛耍筛鶕?jù)個(gè)人口味，選擇辣子油的多少。

4、火鍋蘸料的做法和配方

火鍋蘸料有香辣醬的，它的做法也不難。準(zhǔn)備好要用的原料，首先將花生醬和芝麻醬用水拌成稀糊狀，然后把蔥，蒜用油炸一下，放入稀糊中，再加入腐乳，攪拌均勻，在放鮮蛋黃，紅油拌勻就可以了。它的配方是肉餡，番茄做成的罐頭，辣椒面，老抽，白糖，鹽，味精，植物油。油加熱后把辣椒面放進(jìn)去，然后把肉餡放進(jìn)去，在下番茄罐頭，炒成粘稠狀，最后加鹽，味精就出鍋了。

5、面筋做法

面筋的做法多種多樣，辣炒火腿面筋就是其中一種。把面筋洗干凈以后從頭卷著撕成條狀，然后把火腿切片，黑木耳泡開以后撕成小塊，蔥和辣椒切好備用。然后把鍋加熱，用冷油炒下蔥，然后把準(zhǔn)備好面筋放進(jìn)去翻炒一下，再放入黑木耳，火腿，滴幾滴醬油翻炒。最后放入之前切好的辣椒，加入鹽，和少量的雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

參考文獻(xiàn)