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牛肉的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 10:22:08來源:大眾養生網我要分享

1、黑胡椒牛肉

制作黑胡椒牛肉的方法:把牛肉洗干凈,切成小片,牛肉放入碗中,加入適量食和清水,調和均勻之后,再放入片和大蒜,攪拌均勻,碗口蓋上保鮮膜,放到冰箱里面保存大約48個小時左右。然后取出牛肉,鍋里放適量油,腌制好的牛肉在八成油溫的時候迅速下鍋翻炒,在起鍋之前放入黑胡椒,攪拌均勻,可以出鍋裝盤。注意,腌制的時間應適當延長,牛肉很入味,炒出來的牛肉色澤更好。

2、牛肉板面鹵的做法

牛肉板面鹵制作的方法:鍋里放油,五成油溫的時候干的紅辣椒下鍋,炒至焦糊,放入鹵牛肉,加入適量的鹵汁,繼續翻炒,放適量水,大火煮開,使牛肉入味,5分鐘左右關火。牛肉板鹵制作成功。注意,安徽牛肉板面的鹵牛肉有秘制配方,但主要的材料已經流傳開來,大概是:花椒、孜然、丁香、豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜、牛油、八角等,大致的做法是:把上述調料打成粉末,鍋里放油,豆瓣醬下鍋,放適量蔗糖和食,翻炒均勻后,調料粉下鍋繼續翻炒,再加入適量水,燒開之后用小火慢熬。

3、香辣牛肉醬

制作香辣牛肉醬的方法:把牛肉剁成肉末,鍋里放適量油,燒熱之后把牛肉碎末放入鍋里,迅速翻炒,等到牛肉碎末中的水分被炒干,鍋里再放入適量豆瓣醬,翻炒均勻后加少量水,再放入孜然,翻炒到收汁,便可以起鍋。注意,牛肉本身油脂含量低,所以翻炒的時候可適量多放油,炒出來的口感更好。暫時沒有豆瓣醬時,可以選用豆豉或者辣椒醬替代。

4、咖喱土豆牛肉

制作咖喱土豆牛肉的方法:牛肉切成小塊,焯水后撈出,鍋里放油,牛肉塊直接下鍋煸炒,放適量水,一定要沒過牛肉塊,然后加兩塊咖喱。胡蘿卜和土豆切成塊,鍋里水燒開后,用小火煮大約一個半小時,土豆塊和胡蘿卜塊下鍋,再用小火燉大約半個小時,湯汁漸濃,放適量食鹽和香油,調和均勻后起鍋,撒上適量香菜,咖喱牛肉土豆制作完畢。注意,牛肉切塊越大,煮的時間越長。

5、牛肉粉絲湯

制作牛肉粉絲湯的方法:清水放入鍋中,同時下入切好的牛肉,煮大約半個小時,牛肉取出切成塊。鍋里放適量油,牛肉塊和生姜大蔥直接下鍋煸炒,然后放適量水,等到水開之后,加入少量調味鹽和胡椒粉,用小火煮大約一個半小時,然后放入粉絲、再次煮開之后,放適量生菜和香菜,煮大約一分鐘后,加入香油,起鍋。注意,牛肉最好切成薄片,或者是先把牛肉煮熟,然后再制作粉絲湯,具體制作時時間會大大縮短。

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