1、微波爐烤雞的做法

雞去內臟洗凈剁塊，浸泡10分鐘去掉血水，鍋里清水燒開，下入雞塊焯好，撈出瀝水。雞塊裝盤放姜片、鹽、料酒、生抽、炸雞粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，拌勻腌制3-4個小時（可以前一天晚上腌好放入冰箱），擺盤涂上一層蜂蜜，放入微波爐里調高火5分鐘，翻另一面放入微波爐高火5分鐘，烤好的雞撒蔥末、芝麻、孜然粒，中火烤3分鐘，即可食用。

2、烤雞翅的腌制方法

準備雞翅洗凈泡10分鐘去除血水，用刀在兩面劃幾下（牙簽扎），放入清水中在浸泡30分鐘撈出，瀝水也可以用紙沾干水，洋蔥切成段，腌料可以買現成的奧爾良或者黑胡椒的調料，也可以自己配料，盆中倒入少量蠔油、鹽、料酒、香油、洋蔥、生抽、姜粉加入冷水混合充分攪拌讓雞翅的沒出都均勻的抹上料汁，雞翅和料汁一同裝入袋中，裝進冰箱冷藏過夜味道更佳。

3、蜜汁烤雞翅

雞翅洗凈表面劃兩刀（叉子在雞翅上叉孔也行），叉燒醬放入碗中加老抽調均勻，將雞翅倒入碗中進行調味入味，調好的雞翅放進保鮮袋內4個小時或者更長時間，讓口感更好，烤盤中鋪上錫箔紙，弄好的雞翅，整齊的放入烤箱網上，烤箱需要預熱5分鐘，然后把雞翅放進去烤10分鐘涂上醬料，換一面在烤10分鐘也涂上醬料，最后涂上蜂蜜在烤10分鐘，如果喜歡蜂蜜味道，可再涂一遍，烤五分鐘。

4、農夫烤雞

把雞屁股和內臟弄掉清洗干凈備用，姜蔥切成薄片，老抽、生抽、白糖、料酒、少量油和鹽均勻攪拌調成料汁，那刷子將料汁把雞（里外）整體涂抹一次，放入雞身幾片姜，腌制3個小時，電飯鍋擦干，內膽涂上油，姜蔥片熱底部，把腌好的雞放入鍋內，雞里面在放幾塊蔥姜，澆上腌料汁，插電按下煮飯檔，跳檔后在悶10分鐘，在刷一遍湯汁按下煮飯，待好了可以吃。

5、蒜香烤雞

雞清洗凈瀝水（擦干水分）、蒜切碎、八角少許備用，倒入適量的料酒、油、麻油、八角、蒜末、雞粉、少許五香粉和白糖混合拌勻，放進冰箱12小時（翻面攪拌)上色,烤箱預熱（200度），托盤鋪上錫紙，刷上一層油防止粘，雞放在烤架上，里外刷腌制的汁，烤箱200度烤30分鐘，翻一面在刷一層汁烤20分鐘，撒點蒜末和黑胡椒粉改180度在烤10-15分鐘。就可以食用。

參考文獻