1、三七氣鍋雞

三七汽鍋雞制作主料：土雞 輔料：三七粉 配料：鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞油 做法：將雞剁塊，用涼水浸泡，用熱水燎透撈出置于汽鍋中；將泡雞的水中加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮撇出沫倒入汽鍋中，再加入蔥段、姜片；坐蒸鍋倒水放入汽鍋蒸30-40分鐘后撈出蔥段、姜片，再在湯中加三七粉后盛出即可食用。三七汽鍋雞做出后，湯汁鮮甜，雞肉原汁原味，營養(yǎng)價值極高。

2、如何做汽鍋雞

汽鍋雞屬于硯山縣的風(fēng)味名肴，而三七根燉雞則是硯山縣首選菜品。三七汽鍋雞做法：將三七根浸泡洗凈之后，放入已經(jīng)宰洗干凈的雞腹中，將剁好的雞塊放在汽鍋內(nèi)，配上鹽、味精等佐料，準(zhǔn)備好后，放置在裝有8斤左右水的砂鍋上，將兩鍋對嚴(yán)，用旺火燒燉三四個小時，直至雞肉熟到骨肉分離之后停火，這樣做出的雞肉味道鮮美，湯汁香甜。

3、汽鍋雞好吃嗎

汽鍋雞屬云南獨(dú)有的高級風(fēng)味菜，其制作方法極為講究，配料獨(dú)特，做出后雞肉細(xì)嫩，湯汁鮮美，口感自然會與眾不同，是非常好吃的。汽鍋雞制作時，是在汽鍋下放盛滿水的湯鍋，將雞塊放在汽鍋內(nèi)，完全靠蒸汽將雞肉蒸熟，逼出肉中的水分和油脂，不加入一點(diǎn)水。其湯汁是由蒸汽凝成，具有原汁原味、肉嫩香的特點(diǎn)，食用之后讓人回味無窮。

4、天麻氣鍋雞

天麻汽鍋雞屬于汽鍋雞制作中的一種，烹制也是比較簡單的。主料：雞腿 輔料：大棗 枸杞 姜絲 天麻 做法：準(zhǔn)備兩只雞腿，洗凈切塊后放入汽鍋中；將天麻，枸杞，大棗，姜絲放在雞塊上邊；將汽鍋放在加滿水的蒸鍋上，加蓋蒸一個小時，完成后即可食用。不少人沒有汽鍋會選擇燉鍋，也可以，但做出來后的湯汁沒有汽鍋鮮美，口感略差。

5、原味汽鍋雞

備料：肉質(zhì)較嫩的雞、料酒、蔥、姜、鹽 做法：雞切塊，蔥切段，姜切片；雞肉內(nèi)加入蔥段和姜片，調(diào)入鹽（可以略咸一些，也可依據(jù)自己口感而定）；調(diào)入適量料酒，抓勻；裝入汽鍋內(nèi)，腌制30分鐘以上，以便入味（有時間的話，最好腌久一點(diǎn)）；燒一鍋開水，將汽鍋放在鍋上（為減少蒸汽外溢，最好是在鍋上圍上布最好圍上布）保持沸騰狀態(tài)，蒸約60分鐘，至鍋內(nèi)出現(xiàn)較多的湯汁。

參考文獻(xiàn)