1、豆豉鯪魚

首先買一條新鮮的鯪魚，然后把魚鱗掛掉，把魚的內臟清理干凈。然后把鯪魚的頭切掉，可以放著清蒸，會非常有營養。然后把鯪魚切成小塊狀。然后把鯪魚放在盆子里加鹽腌20分鐘讓魚自己干。然后把鍋里放多點油，把腌好的鯪魚放進去炸一下。最好油炸到金黃色就可以撈出來了。放進鍋里加入豆豉辣椒，還有豆豉，白糖，油，酒，翻炒均勻以后放進盆子里。把高壓鍋裝水把盆子放進去煮30分鐘就做好了。

2、豆豉醬

把一些豆豉和一點油攪拌均勻放在盆子里，把鍋里放水然后把盆子放進去蒸20分鐘關火。然后把豆豉壓一下。然后把辣椒還有花椒放在油鍋里面翻炒香味。撈出來涼干后搟碎。把熟花生還有熟芝麻也搟碎。重新把油鍋里放油，然后加入蔥段姜片八角翻炒一下撈出來。把蒸好的豆豉，還有辣椒放進去翻炒均勻。炒香之后把芝麻和花生也放進去翻炒。然后放進去一點辣椒面，白糖，鹽還有醬油翻炒。然后加水煮開然后放入面糊就可以食用了。

3、豆豉烤魚的做法大全

一、豆豉烤魚可以用草魚，萵筍，菜花結合做成飄香麻辣豆豉烤魚。不僅吃起來美味還有可以清熱解毒，養胃，強筋壯骨。二、還可以用鯉魚，土豆，洋蔥，老干媽豆豉做成豆豉烤魚。可以對胃有好處，還可以治療咳嗽，還有治療嘔吐。三、還有用鱸魚，土豆，豆腐，香菇，蓮藕，寬粉做成豆豉烤魚，在好吃的同時還能補腎養肝。四、用江鮮魚，土豆，芹菜，筍丁，洋蔥做成香辣豆豉烤魚，可以起到維持皮膚的作用。

4、豆豉蒸臘肉

做豆豉蒸臘肉首先要先準備一塊湘西臘肉，然后切成片。然后準備一些豆豉，蒜末，還有姜末。然后把蒜末姜末還有豆豉放在油鍋里炒一下。倒出來放在盤子里。然后把切好的臘肉放在炒好的豆豉上面。把鍋里放水然后把盤子放鍋里蒸十五分鐘就可以食用了。豆豉蒸臘肉表面上看上去黑黑的不好看。但是味道卻是非常棒的。吃起來美味可口，讓人增加胃口。

5、豆豉辣炒蟶子

首先把蟶子在加了鹽的水里泡兩個小時，來回泡兩遍把沙吐完才可以。然后把蔥姜蒜切成末，還有青蔥也切成碎末。干辣椒也切成碎末備用。然后把鍋里裝滿水，把蟶子放進去開始煮，煮開之后撈出來備用。然后在油鍋里放蔥姜蒜辣椒末，還有八角，桂皮然后翻炒出香味。然后把蟶子放進去，加料酒，醬油翻炒。然后把蔥綠放進去翻炒均勻就可以食用了。

參考文獻