1、烤羊排的做法大全

把羊排洗干凈后一定要用清水泡上幾個小時，將排骨里面的血水泡出來后切成段塊。準備足夠多的蒜瓣切成蒜泥后將迷迭香混合在一起后，加一點橄欖油和孜然、蒜泥還有料酒均勻的與羊排混合，并且可以多涂抹一段時間好讓味更好的滲透在里面。將羊排放在冰箱里面冷藏一下后放在油鍋里面煎一下，煎好之后放在錫紙上并放在170度左右的烤箱中烤大約十來分鐘左右就可以了。

2、羊排燉蘿卜

把羊排清洗干凈后一定要泡上一小時以上，其主要的目的就是泡出血水以防止羊排出現膻味。在鍋里面加入足量的水，再放入幾根蔥和幾片姜塊，把羊排一起放入鍋里面煮一下再撈出來。把撈出來的羊排放在砂鍋里面再加水，這水一定要足夠。再放幾顆花椒和八角以及山楂片之后用大火燒開之后轉小火，慢慢燉上將近2個小時左右。把切好的蘿卜放進鍋里面再煮十來分鐘就可以了。

3、香煎羊排

用鹽和白胡椒粉先把羊排涂抹均勻后放大約1小時的時間，熱好油并把油燒到全熱時把羊排放在鍋里面炸，直接炸后可以更好的封存羊肉的鮮嫩。等羊排煎好之后拿出來放在烤架上，大約將羊排烤上十二分鐘時，羊排就有9成熟的樣子，如果不喜歡吃全熟的人便可以拿出來吃了，而喜歡全熟的人可以再烤幾分鐘的時間，拿出來后裝盤淋上醬汁就可以了。

4、手抓羊排

最正宗的手抓羊排來源于青藏地區，因其吃法的獨特而出名的，一手用刀切割羊肉的同時，一手把羊肉拿著放入口中，非常符合青藏地區群從的豪邁氣息。把羊排放在水里面煮上幾分鐘之后拿出來并洗干凈，再準備好姜片和陳皮等一起放在高壓鍋里面壓到八成熟的時候，再將羊排和湯一起倒在鍋里面加鹽，用大火一直燒煮至湯水變得濃稠又白時便做好了這道菜。

5、嫩炸羊排

先把羊排按自己的口味浸泡大約一天的時間后放到冰箱里面冷藏入味。準備洋蔥和蒜頭切成片后備用。在鍋里面放好油之后大火燒熱，先放準備好的洋蔥等作料炸一下后撈出來，先平鋪在盤子里面。再將羊排裹上玉米粉之后放在油鍋里面煎炸成熟之后，然后立刻撈出來后去掉油水，趁羊排上還有余溫的時候撒好胡椒粉和鹽，這樣一道美味的嫩炸羊排就做好了。

參考文獻