1、烤全羊的做法與用料

烤全羊是內蒙古自治區牧民的一種傳統美食。烤全羊的味道外焦里嫩，是一道受很多人喜歡的菜肴。制作烤全羊是一項非常大的工程，首先要有烤制的爐子，這是烤全羊的重要工具。其次要掌握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊可能會被烤糊了。制作烤全羊首先要把當歸、茴香、花椒、香葉、桂皮、鹽和清水調和好腌制羊十小時左右，把芹菜、鮮姜和洋蔥切碎放到羊肚子里。之后就可以進烤爐烤了。烤爐溫度在180度左右，三小時就能烤好。

2、烤全羊配料

烤全羊因為獨特的味道而受到很多人的喜歡。但是烤全羊是一種非常難做的菜肴，不是一般人在家就能做好的。光是烤全羊的料就是非常的多。制作烤全羊一般都是需要用到八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、黃酒、雞精、冰糖和色拉油。這些配料要調和好后均勻的涂抹到羊的身上然后烤制，才能做出真正的烤全羊。

3、碳烤羊腿

碳烤羊腿需要用的有羊腿、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然、鹽、料酒、面粉、雞蛋一個。首先把羊腿清洗干凈，在肉比較多的地方多劃幾刀，這樣方便入味。把花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然調和好后均勻的涂抹在羊腿上，腌制半小時左右。用面粉和雞蛋調成糊狀涂抹到羊腿上。烤盤上鋪錫紙，在錫紙上抹油把羊腿放上去。烤箱用220度中上層烤，每二十分鐘翻一次。翻兩次就可以了，之后抹上孜然就能吃了。

4、烤羊腿怎么做好吃

烤羊腿是塞外牧民們的傳統美食，因為鮮嫩的口感得到很多人的喜歡。現在內地也有越來越多的人喜歡上了烤羊腿。制作烤羊腿要先把羊腿清洗干凈，用鐵鉗子在肉多的地方多插幾個空，加鹽和花椒水腌制二十分鐘。在烤盤上加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬，然后放入羊腿。在羊腿上在放上洋蔥、番茄和芹菜。烤箱溫度調到二百度。每半小時翻轉一次，二小時左右就能做出美味的烤羊腿了。

5、碳烤羊腿的腌制方法

碳烤羊腿是很多都喜歡吃的一道菜，碳烤羊腿具有外焦里嫩的特點。但是要想烤出非常好吃的碳烤羊腿，那么要在烤之前就把羊腿腌制好，這樣才能做出非常好的碳烤羊腿。腌制羊腿的時候可以用桂皮、八角、草果、、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉調和的腌料均勻的涂抹到羊腿上。羊腿上肉比較厚的地方一定要多切幾刀，這樣才能讓腌料更加入味一些，烤出的羊腿才更好吃。

參考文獻