1、回鍋肉

回鍋肉是道家常菜，但沒有多少人可以做到正宗的回鍋肉?；劐伻鈶x擇后腿肉，如果沒有可用五花肉，配菜用蒜苗。首先把豬肉放在水里，到八成熟的時候撈出，然后切成薄片，等待鍋熱的時候把豬入倒進去，采用中小火慢慢煎，之后把肉撥到一邊，放入豆瓣醬開始炒，再放點白糖。最后放入蒜苗炒熟，可以少放一些醬油和味精，現在就可以出鍋了。

2、青椒回鍋肉

青椒回鍋肉肥而不膩，是下飯的最佳菜肴。做法也非常簡單，首先將五花肉切成片，青椒切成斜條，鍋里放上水后可以把五花肉用姜來煮，然后撈出來晾涼。接下來開大火，把切好的肉放入鍋中，鍋里不要有油，等肉熬出油后肉片慢慢會卷起來，這個時候再放入豆瓣醬翻炒，再放入青椒后繼續炒，最后放白糖和調味品，熟了之后就可以裝盤了。

3、回鍋肉怎么做

下飯店的時候很多人都會點回鍋肉，因為它的口味獨特，肥而不膩，做法也比較簡單易學。首先在鍋里倒上水，放入花椒、生姜將五花肉煮至六成熟，撈出肉后把肉切成薄片，等鍋熱后放入肉，用小火煸炒幾分鐘后熬出油，這時把肉放到盤里。然后鍋里放入豆瓣醬和生抽，再把肉，紅辣椒和青蒜放入鍋中開始翻炒，熟了之后根據自己的口味放入適當的調味品后就完成了好吃的回鍋肉。

4、蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉是大家比較喜愛的一道菜，主要用料是五花肉和蒜苗。先將五花肉洗干凈后放入鍋中煮熟，同時配上一些姜和花椒，等五花肉冷卻后切成薄片，蒜苗洗凈切成段，空鍋時放入蒜苗段干煸，等表片有些皺時放入盤中待用。然后放入五花肉后出油，再放入蒜蓉辣醬翻炒，此時放入蒜苗炒上幾分鐘后再放入蒸魚豉油，等到入味后就可以起鍋了。

5、香干回鍋肉

香干回鍋肉有很多人不會做，其實它的做法并不難。首先要將五花肉切成片放到鍋里翻炒，這時會炒出很多油，肉炒熟后放入豆瓣醬，慢慢的會炒出香味，此時再把豆干放入鍋中炒，等到炒均勻后就可以放醬油和白糖等調料了，炒熟后起鍋裝盤。如果喜歡吃辣的人也可以加上些紅尖椒，味道也是相當不錯的。這道菜一般人都可以食用，營養價值也非常高。

參考文獻