1、茄子的做法大全

茄子的做法很多，其中紅燒茄子是漢族傳統的一道家常菜。準備鹽、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、淀粉、小蔥、豆瓣醬、糖和泡紅椒。茄子洗凈，切成小條，鍋中不放油，加熱，慢慢煸炒。變軟后取出，蔥姜蒜切末，泡椒切碎，鍋中放油，加入豆瓣醬，加入蔥姜蒜，加入茄子，炒，加入生抽、香醋、老抽和白糖、鹽，淀粉調汁，最后放入蔥花即可。

2、紅燒茄子

茄子的做法很多，其中紅燒茄子是漢族傳統的一道家常菜。準備鹽、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、淀粉、小蔥、豆瓣醬、糖和泡紅椒。茄子洗凈，切成小條，鍋中不放油，加熱，慢慢煸炒。變軟后取出，蔥姜蒜切末，泡椒切碎，鍋中放油，加入豆瓣醬，加入蔥姜蒜，加入茄子，炒，加入生抽、香醋、老抽和白糖、鹽，淀粉調汁，最后放入蔥花即可。

3、魚香茄子的做法

紅燒茄子是比較多見的一種做法，首先要把茄子洗凈，切成條狀，準備食材泡紅椒、糖、豆瓣醬、小蔥、淀粉、香醋、老抽、生抽、蔥姜蒜和鹽。鍋中先不放油，小火把茄子放入，煸除一些水分，然后撈出。鍋中放油，加入蔥姜蒜和豆瓣醬，泡椒，炒香后加入茄子，加生抽、老抽、醋、白糖，炒，用淀粉勾芡，最后放入蔥花就可以出鍋了。

4、茄子素餡包子的做法

準備紫皮茄子適量 ，青紅椒適量。蔥姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、水、麻油、糖、醋、蠔油、老抽、生抽和淀粉。把鹽、生抽、淀粉、老抽、醋、蠔油、水、糖在一起調成汁。茄子切條，放到鹽水泡一會兒，這樣是為少吸油，撈出控水分，撒上干淀粉，鍋中入油，七成熱加茄子炸，至變色撈出。鍋留底油，加青紅椒炒，加茄子一起炒，然后把事先調好的汁放入即可。

5、燒烤蒜泥茄子的做法

茄子素餡包子營養豐富，且不油膩。準備茄子半斤，適量米、油、面、蔥姜和花椒面、鹽。茄子去皮，切成小丁，放入蔥花，把姜切成末，事先發好面，弄成小的劑子，做成面皮兒，餡時面放入油和鹽，加入花椒面，調好餡，然后開始包包子，包好的包子要醒上最少要15分鐘的時間，然后上鍋蒸，一般蒸一刻鐘的時間就能夠熟了，味道是不錯的。

參考文獻