1、清蒸鯧魚的家常做法

第一步先將鯧魚開膛去鰓，然后洗干凈然后將魚身打花刀。第二步放入一些料酒和白胡椒腌制20分鐘左右。第三步將魚裝入盤中，然后再放入一些小蔥和生姜。第四步在鍋中加入一些清水煮開后，把魚放入鍋中蒸8分鐘左右，然后需要倒掉盤中的一些腥水。第五步把蒸魚豉油淋在魚身上，然后再蒸5分鐘左右。這會(huì)不加紅辣椒絲撒在蒸好的魚上即可。

2、清蒸鳊魚

第一步先將鯧魚開膛去鰓，然后洗干凈然后將魚身打花刀。第二步放入一些料酒和白胡椒腌制20分鐘左右。第三步將魚裝入盤中，然后再放入一些小蔥和生姜。第四步在鍋中加入一些清水煮開后，把魚放入鍋中蒸8分鐘左右，然后需要倒掉盤中的一些腥水。第五步把蒸魚豉油淋在魚身上，然后再蒸5分鐘左右。這會(huì)不加紅辣椒絲撒在蒸好的魚上即可。

3、淡水鯧魚

第一步先準(zhǔn)備一斤半左右的鳊魚，然后再準(zhǔn)備一些瘦豬肉300克。第二步將買回來的魚破腹去鰓，然后去掉內(nèi)臟洗干凈。第三步用刀在魚的兩邊橫向劃四刀，然后將豬瘦肉剁成肉末，需要多放點(diǎn)料酒和生姜一起。第四步在魚肚子里面塞入剁好的瘦豬肉，然后放在盤子里面。最后一步在鍋內(nèi)放上適量的水，然后把盤子放入鍋中，需要蒸15分鐘左右即可食用。

4、蔥油鯧魚

第一步將鯧魚洗干凈然后把魚頭切下，然后需要沿著魚邊緣切下魚肉，再取下魚的下面兩片魚肉，并斜刀切成薄片，再加入一些調(diào)味料腌制一會(huì)兒。第二步將準(zhǔn)備好的香菇泡軟，然后把胡蘿卜去皮切成絲。第三步加魚頭和魚先擺在抹過一些油的蒸盤中，然后把腌制好的魚片和魚身放入蒸盤中。最后一步放入蒸籠中用大火蒸12分鐘左右就可以了。

5、烤鯧魚

第一步先將小鯧魚洗干凈，然后在魚身兩面劃兩刀，再把準(zhǔn)備好的一些生姜片放入魚片中，然后在魚身上均勻的涂抹一些干淀粉。第二步家準(zhǔn)備好的精鹽和黃酒，撒在魚的表面上，然后腌制30分鐘左右就可以了。第三步在鍋內(nèi)放入適量的清水，等到煮開后加準(zhǔn)備好的小鯧魚裝到屜上，然后隔水蒸8分鐘左右取出來，再撒入一些蔥花備用。最后一步在鍋內(nèi)倒入適量的油，然后用火燒開后，將熱油淋到小鯧魚上報(bào)銷就可以。

參考文獻(xiàn)