骨湯麻食這種關(guān)中特色美食，為啥這么多人都推薦？
一 骨湯麻食是什么
骨湯麻食是一種陜西非常有名的特色小吃，而且一般關(guān)中地區(qū)有很多人是用它的樣子，就像一個(gè)指甲蓋那么大面疙瘩，中間略微凹下去，邊緣又翹起來，在元代的時(shí)候有一個(gè)太醫(yī)在他的一本著作里面曾經(jīng)寫到過關(guān)于這種食物的記載，而從那個(gè)時(shí)候開始就已經(jīng)出現(xiàn)了。他在他的文章里面說用它白面做成，然后放上羊肉炒焦用肉湯，業(yè)主加上一些蔥調(diào)和均勻，把蒜香菜末放進(jìn)去了就做好了。所以這是由古代食品演變而出來的同時(shí)賈平凹先生也在他的著作中描述了這種食品。它的制作方法簡單，吃起來別有一番滋味，是陜西人非常喜歡的一種日常飲食。
二 骨湯麻食的做法
首先第一步就是和面。要注意活的時(shí)候要把面活的稍微軟一點(diǎn)，這樣的話做好的麻食才能非常的入味，鮮嫩可口。然后我們把它放在自然溫度下，等待20分鐘自然發(fā)酵。這個(gè)時(shí)候我們把面團(tuán)搟成大約一厘米厚左右的面餅，然后再把它切成。寬度為一厘米的面條切好之后，我們用手在案板上輕輕的滾一下，這樣的話它就變成了圓柱形。然后我們用菜刀把圓柱形均勻的切成小面丁。這個(gè)時(shí)候我們在案板上均勻的撒上一些面粉，不然的話容易粘在一起。然后我們用大拇指在一個(gè)小面丁上輕輕的按一下，然后再輕輕的搓一下面，就會(huì)卷出一個(gè)非常自然的弧度，看起來就像貓的耳朵一樣，兩邊凹下去中間卷起來。如果表面比較粗糙的話，那么這樣的話就比較容易揉錯(cuò)了。然后我們把已經(jīng)揉捻好的貓耳朵煮熟。我們準(zhǔn)備好一些胡蘿卜，土豆以及其他蔬菜，把它切成長度約一厘米大小的正方體，然后炒熟。把西紅柿切成小塊，然后在鍋里面放入，用大火把它熬成西紅柿醬汁。然后我們加入足夠的水，等到水用大火燒開的時(shí)候，把青菜和調(diào)味品都加進(jìn)去。然后我們把剛才煮好的麻食黃豆，以及剛才煮好的一些蔬菜土豆一起到教堂里面，然后用勺子攪一攪。等到水開了之后，把它盛在碗里面，滴上幾滴辣椒油就做好了。這就是蠻是非常傳統(tǒng)的一種做法了，這種做法名字叫做燴麻食，當(dāng)然我們也可以把它炒著吃，做成炒麻食，用清湯煮熟之后撈起來現(xiàn)炒一下就可以了。
以上就是關(guān)于麻食的制作方法，現(xiàn)在你明白了嗎？在寒冷的冬天吃一碗暖暖的骨湯麻食，實(shí)在是太幸福了。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ觯抑改系闹贫ㄊ紫纫獏⒄諏＜业囊庖姟?/p>
本站原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請注明出處。