江南天下第一面鍋蓋面，究竟有什么魅力？
一 鍋蓋面的介紹
鍋蓋面還有一個名字叫做鎮江小刀面，是我們中國非常有名氣的一道菜品，而且他。還被人們稱為我們中國江南的天下第一面，他是江蘇省一道非常傳統的美食，在當地很多人都非常喜歡吃這種面食，而且他制作方法也非常有特色，做飯的時候需要用鍋蓋，鍋蓋軟硬適中而且柔韌性特別好，所以做出來之后面條也是非常的柔軟，同時又有一些任性，口味非常的好，它所用的面條是跳面，什么是跳面呢？泡面其實就是我們把已經煮好的面放在案板上面，然后我們把它的一端固定在案板上，另一端坐在另一旁的人把他上下顛倒，然后就看起來項目面條在跳舞一樣，經過反復的擠壓以及發生它就會變成寶寶的面條，然后我就把它用刀切一下就可以直接下鍋了，這種鍋蓋面是有一定的歷史意義的，而且從清朝開始就有了。煮出來之后非常的可口，還被乾隆夸贊過。
二 鍋蓋面的做法
首先我們準備好面條，醬油，棉白糖，八角，蝦仁，鹽，味精，熟豬油或者是芝麻油。首先我們把鍋放在中火上面，然后加入清水，大約250克左右，然后我們把蝦子下鍋煮沸，這個時候。等到下次成熟之后，我們把它放在容器里面，然后加上一些綿白糖，等到白糖溶解了再倒入醬油，用大火燒開，用小火慢慢燉上一個小時，等到它冷卻之后裝在容器里面待用，然后我們把鍋里面放入一些清水燒沸放入面條，帶上小郭凱，然后把空碗放在鍋臺上面，然后我們把醬油倒進去，然后再加入芝麻油或者是一些豬油，同時加上一些味精和一些適量的鏡頭，等到面鍋水燒開之后，然后再加上一些清水上面條熟透，等到水燒開了，我們把蓋子去掉，然后把浮沫包出去，然后把面條撈在碗里面，加入適量的面湯就可以了。
在做這道菜的時候，最必不可少的一種配料就是青頭了。街頭營養非常豐富，就是用各種蔬菜所制造而成的，而且有蒜泥酸和其他的小菜，同時有青菜，川穹，青椒，豆芽，香干。把這些蔬菜都洗干凈之后，用熱水燙熟切成絲或者切成段。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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