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苦味蔬菜去熱又營養

苦味蔬菜對于大多數人來說,并不被輕易接受,因為通常帶有特殊的苦澀味,但是這些蔬菜不僅能夠刺激人的味覺神經,增強人的食欲,而且還能促使腸胃蠕動,利于消化,有利水消暑,清熱解毒的功效,具有較好的保健功能,下面我們介紹下幾種常見的苦味蔬菜。

1、苦瓜

苦瓜又稱為涼瓜,是夏季餐桌上常見的一種蔬菜,苦瓜以苦有名,其性寒涼,能清熱瀉火。此外除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含有粗纖維、維生素和一些微量礦物質。可以搭配其他食物炒,也可以涼拌,能夠較好的增強食欲,提神和清熱消暑。

2、蒲公英

蒲公英除了含有基本營養素外,還含有一些具有生理活性的物質,有祛風散濕、利尿消腫、清熱去火、抗菌消炎的作用,蒲公英作為藥食兼備的食物,可以涼拌食用,能最大程度的保留其營養價值。

3、萵苣

萵苣,味苦甘,微寒,萵苣中碳水化合物的含量較低,維生素含量較豐富。除了開通疏利,還有增進食欲、促進人體胃腸蠕動等功能。但是需要注意的是,食用萵苣過多,會對人體視神經造成刺激作用,導致眼疾等情況出現,故不宜多食。

4、芹菜

芹菜,性味甘苦,微寒,具有清熱利濕的作用,芹菜含有豐富的維生素B、胡蘿卜素和一些礦物質元素,尤其芹菜中的纖維素也是人體不可缺少的物質。芹菜的食用方式有很多,可以開水燙后,去其苦澀味涼拌。也可以搭配其他食物炒食。此外,用新鮮芹菜水煎服,對高血壓、冠心病、神經衰弱和牙齦腫痛等癥狀有一定的療效。

5、大頭菜

大頭菜,一般食用其根莖,通常是腌制后食用,性味苦甘,有開胃下氣、解毒消腫的功效,并且有抗感染和預防疾病的作用。大頭菜在吃法方面也有很高的營養價值,可以在烹飪前用開水焯一下,再進行烹制,此外,大頭菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,做湯時加入大頭菜可以增加其特有的味道。
通過以上幾種苦味蔬菜的了解,大家已經有所認識了吧,大家可以嘗試下,需要注意的是這些蔬菜都有一些性寒,對于脾胃虛寒的患者不宜過多食用,避免影響自身體質健康。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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