菠菜盡量不要生吃也盡量不要涼拌，因為菠菜如果沒有炒熟，里面的草酸含量不會被破壞掉，人體如果攝入了這些草酸很有可能會與鈣發(fā)生一些化學上的反應，產(chǎn)生草酸鈣的形成，從而會影響到人體對鈣質的吸收，草酸是比較容易在水里面融化的，所以在吃菠菜的時候最好也是用開水燙一下再吃，而且菠菜生吃口感也是不好的，如果沒有用開水燙那么很有可能菠菜當中的營養(yǎng)成分也不容易被人體吸收。